Effet chez le porcelet d'une exposition à un régime co-contaminé en ...

DISCUSSION GENERALELES SUPPLEMENTS ALIMENTAIRES : MICRO-ORGANISME/ENZYME A PROPRIETESDETOXIFIANTESDeux types d’agents désactivateurs des mycotoxines ont été utilisés dans nos études. Le premiercorrespondait à une enzyme, plus particulièrement une carboxylestérase, qui a initialement étéisoléé à partir d’une bactérie de compost, du genre Sphingopyxis. Après séquençage du génomeentier de cette bactérie et identification dans le cluster du gène codant pour cette enzyme etresponsable de la dégradation de la FB1, le gène a été cloné puis exprimé en système hétérologue.Afin d’améliorer la solubilité de la protéine recombinante et d’éviter la formation de corpsd’inclusion chez E. coli, l’enzyme a été exprimée chez Pichia pastoris, et récupérée dans lessurnageants de culture (Heinl et et al., 2010). La solution de fumonisine B1 hydrolysée (HFB1) a étéobtenue après hydrolyse totale de la FB1 avec cette enzyme, et a été utilisée dans notre étudecomparative de toxicité entre FB1 et HFB1. Dans l’étude avec la supplémentation en agentsdésactivateurs des régimes DON et FB, seuls ou en combinaison, l’agent ciblant les FB correspondaitaux surnageants de culture lyophilisés, repris dans l’eau puis pulvérisés directement sur les lotsd’aliments.Le second agent désactivateur utilisé dans cette étude correspondait à une bactérie, du genreEubacterium, isolée initialement du rumen de bovins (Fuchs et al., 2002; Schatzmayr et al., 2006).Cette bactérie synthétise une époxydase capable de biotransformer le groupe époxyde destrichothécènes en un diène. Ainsi, le DON peut être enzymatiquement réduit par l’époxydased’Eubacterium en un métabolite non toxique, le de-époxy-déoxynivalénol (DOM-1). Incorporée dansun produit commercial développé par BIOMIN, cette souche bactérienne a été la première à êtreappliquer comme un additif alimentaire contre les effets négatifs des trichothécènes. Tout commel’enzyme expérimentale décrite ci-dessus, les cultures bactériennes obtenues après fermentation ontété stabilisées par lyophilisation, et inclus telles quelles dans nos régimes alimentaires.Le développement de ces produits biotechnologiques nécessite néanmoins un long travail enamont dans la recherche et l’identification de souches capables de dégrader des mycotoxines, et doitensuite satisfaire plusieurs critères en aval. Les principales exigences pour une applicationcommerciale sont :• une réaction de dégradation rapide (généralement évaluée au préalable dans des essais invitro et/ou ex vivo), spécifique de la mycotoxine et irréversible• une dégradation des mycotoxines en métabolites moins ou non toxiques• une absence de pathogénicité des micro-organismes utilisés166