Effet chez le porcelet d'une exposition à un régime co-contaminé en ...

INTRODUCTIONa) Les aflatoxines (voir la revue de Meissonnier et al., 2005)Chez les animaux monogastriques, l’absorption pourrait représenter près de 90% de la doseadministrée. Après absorption, les aflatoxines (AF) sont véhiculées dans l’organisme après fixationsur les protéines plasmatiques, c’est le cas de l’Aflatoxine B1 (AFB1) liée à l’albumine. La présence decet adduit dans le sérum peut servir de bio-indicateur d’exposition.La plus toxique des quatre aflatoxines naturelles est l’AFB1, viennent ensuite par ordredécroissant de toxicité l’AFG1 puis les AFG2 et AFB2. Les effets des aflatoxines sont principalementliés à l’action toxique des époxydes formés par l’action du système enzymatique réactionnel desmono-oxygénases à cytochromes P450. Ainsi l’AFB1 8,9-époxyde conduit à la formation d’adduits àl’ADN en créant des liaisons avec les bases guanines, et pouvant entraîner des effets carcinogènes.En raison de ses capacités de bioactivation, le foie est la cible principale des aflatoxines.L’exposition à l’AFB1 peut aboutir à un cancer hépatique surtout lorsqu’elle est associée à uneinfection par le virus de l’hépatite B ou C. Chez l’animal, AFB1 exerce des propriétésimmunosuppressives affectant en particulier l’immunité à médiation cellulaire par inhibition de laphagocytose, diminution de la production de radicaux oxygénés et altération de la production decytokines. La réactivation d’infections parasitaires et la diminution de l’efficacité vaccinale ont étémises en évidence expérimentalement sur plusieurs modèles animaux après administration d’AFB1.b) L’ochratoxine A (voir revue de Pfohl-Leszkowicz & Manderville, 2007)L’ochratoxine A (OTA) est connue pour sa nephrotoxicité. Elle serait l’un des facteurs potentiels àl’origine de troubles rénaux chez l’homme, connus sous le nom de Néphropathie Endémique desBalkans. Elle s’avère également immunotoxique, tératogène et neurotoxique.L’OTA est d’abord absorbée dans l’estomac en raison de ses propriétés acides. Néanmoins, le sitemajeur d’absorption de l’OTA est l’intestin grêle avec une absorption maximale au niveau du jéjunumproximal. Elle est hydrolysée en OTα non toxique par la carboxylpeptidase A et la chymotrypsine ainsique par les flores microbiennes (rumen des polygastriques et gros intestin chez toutes les espèces).Au niveau hépatique, l’OTA est transformée en des métabolites mineurs qui permettent unedétoxification partielle.Au niveau immunitaire, l’un des effets les plus notables de l’OTA est la diminution de la taille desorganes lymphoïdes, probablement par un mécanisme nécrotique ou apoptotique.15