Effet chez le porcelet d'une exposition Ã un rÃ©gime co-contaminÃ© en ...

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INTRODUCTIONl’utilisation de ce modèle animal permet aussi d’extrapoler nos données à l’homme, considérant lasimilarité de leurs systèmes immunitaire et digestif.12
INTRODUCTIONETUDE BIBLIOGRAPHIQUEL’étude bibliographique réalisée se présente sous la forme de deux grandes parties, précédéesd’une brève introduction sur les mycotoxines majeures, en termes d’occurrence et de toxicité. Lapremière grande partie est une revue exhaustive sur les expériences menées in vivo et quicaractérise les interactions des mycotoxines. La seconde partie présente les méthodes développéespour neutraliser, éliminer et décontaminer les denrées alimentaires contaminées en mycotoxines.Comme indiqué précédemment, la présence de plusieurs mycotoxines en même temps n’est pasun cas isolé mais plutôt une situation fréquente. Les relevés de terrain et les études toxicologiquessur les multi-contaminations sont encore peu nombreux contrairement aux données individuelles, etpar conséquent la connaissance du risque pour la santé humaine et animale est limitée. Nousprésentons donc une synthèse des résultats d’expériences in vivo, où des animaux ont été exposés àdeux toxines, seules ou en combinaison. A partir des données brutes, nous avons classé paramètrepar paramètre l’effet des mycotoxines en association, tel que synergique, additif, moins qu’additif ouantagoniste. De par son aspect exhaustif, cette revue résume l’état actuel des connaissances surl’interaction des mycotoxines chez l’animal.La contamination en mycotoxines étant peu maîtrisable, de nombreuses approches pour réduireou éliminer les mycotoxines ont été développées, et certaines intégrées dans les chaînes deproduction et/ou appliquées en aval dans les élevages. Ces stratégies sont présentées sous forme dedeux chapitres en cours de publication dans un ouvrage scientifique. Le premier rapporte lesméthodes physiques et chimiques qui agissent directement sur les denrées alimentairescontaminées. Nous présentons l’efficacité de ces techniques expérimentales ou appliquées, et aussila toxicité potentielle des denrées modifiées physiquement et chimiquement. Le second chapitretraite des méthodes biologiques qui agissent directement dans le tractus gastro-intestinal desanimaux, suite à l’ingestion d’aliments contaminés. Nous pouvons distinguer les approches baséessur la capacité d’adsorption des mycotoxines par des ligands minéraux ou organiques, et sur lacapacité de biotransformation des toxines par voie enzymatique.13
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