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La Canasta Básica Alimentaria en México: Contenido y Determinantes, 1980-1998 115 totalmente, considerando por ello que el país se ubica de este modo en niveles de bajo desarrollo. Lo que en otros términos significa que padece de una mala y aguda distribución de los ingresos. Por todo esto y a pesar de que el Patrón de Consumo Alimentario de México es considerado por especialistas e investigadores como uno de los más ricos y versátiles desde el punto de vista de la cultura regional y de la variedad de recursos comestibles. La situación alimentaria representa un gran problema pues como mencionamos en buena parte se debe al bajo nivel de ingresos de la mayoría de la población. Parte de esta problemática ya ha sido expuesta en el capítulo 2, quedando de manifiesto que a raíz de que la producción agrícola pierde paulatinamente la capacidad de abastecer el consumo interno de alimentos México se convierte en un importador neto de los principales alimentos que su población requiere como el maíz o la leche. Ello responde por otro lado a la incongruencia de las políticas, planes y programas alimentarios que en mayor o menor grado bajo el influjo de la globalización han orientado el patrón de consumo alimentario nacional cada vez más hacia el de los países industrializados, el cual esta caracterizado por una excesiva ingesta de calorías, grasas, proteínas de origen animal y sal, azúcar, por citar algunos casos, lo cual trae aparejado padecimientos problemas serios de salud pública como problemas cardiacos, de peso, diversos tipos de cáncer, etc. El interés de perseguir dicho patrón de consumo se deja totalmente aun lado el arraigo generacional que tiene el grueso de la población hacia productos que tradicionalmente han estado presentes en la dieta mexicana, por otra parte al
La Canasta Básica Alimentaria en México: Contenido y Determinantes, 1980-1998 116 pretender imponer un patrón alimentario ajeno a la sociedad mexicana que no se fundamenta directamente en la producción y/o abastecimiento interno sino que se hace siguiendo la lógica establecida por las ventajas comparativas y el libre comercio, dadas las necesidades de beneficio ganancia de las empresas involucradas, obliga a tener como resultado un vacío hacia la propia identidad alimenticia y hacia la seguridad alimentaria misma. De este modo el patrón alimentario de México presentado en este capítulo sirve de referencia para entender la cantidad y tipo de productos que consume la población en México a pesar de que dicho patrón ha sufrido algunas modificaciones. Ello nos acerca en primera instancia para obtener un juicio sobre si efectivamente coincide lo que la población consume con lo que la canasta básica alimentaria oficial propone. De este modo tenemos ante nosotros a grosso modo el tipo de alimentación que "caracteriza" a los mexicanos hoy en día.
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