la canast - Instituto Politécnico Nacional

La Canasta Básica Alimentaria en México: Contenido y Determinantes, 1980-1998 129
producidos, procesados, almacenados y distribuidos localmente, así como
disponibles cotidianamente." 43
Una definición más acabada de seguridad alimentaria considera que lo importante
es asegurar que cualquier persona en cualquier momento tenga la capacidad de
adquirir los alimentos fundamentales que necesita. Por lo que se incluyen los
siguientes tres elementos detallados. 44
1) La seguridad de una producción suficiente
2) La estabilidad de la oferta en un grado máximo
3) La garantía de que todas las personas puedan obtener los alimentos que
quieran, es decir que la gente cuente con un poder adquisitivo adecuado
y suficiente.
La seguridad alimentaria puede entenderse de diferentes formas en función del
nivel de organización humana. A nivel regional o nacional, donde se trata el
balance nacional de alimentos y/o la suficiencia de los suministros de alimentos
disponibles para cubrir las necesidades de la población., suponiendo que existe
acceso para todas las regiones o clases sociales.
En el ámbito familiar, la seguridad alimentaria se refiere a la capacidad de las
familias para obtener los alimentos suficientes para cubrir sus necesidades
nutricionales, ya sea produciéndolos o comprándolos. Dejando claro que el
suministro de alimentos en el ámbito familiar depende de factores como los
43 FAO/OMS Elementos principales de estrategias nutricionales. Mejora de la seguridad alimentaria
en los hogares. Roma: Conferencia Internacional de Nutrición, 1992.
44 Xue Dong Liu Sun, Autosuficiencia Alimentaria y Sistema de Producción Agrícola. Estudio
comparativo entre China y México. Aportes de la Universidad de Colima. Año 1997, vol.7 No.12,
Pp. 27