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La Canasta Básica Alimentaria en México: Contenido y Determinantes, 1980-1998 53
2.1.2 El fríjol.
Este grano al igual que el maíz es uno de los principales productos alimentarios de
la población. La producción del fríjol a nivel nacional ha presentado una tasa
media de crecimiento: entre 1960 y 1970 del 5.76%; de 1970 a 1980 cae
significativamente 0.107%; de 1980 a 1990 alcanza una tasa de 3.24% pero ya de
1990 a 1998 disminuye nuevamente a 1.69%. Esto le significa al fríjol ser una de
las producciones más irregulares tanto en términos absolutos, ver cuadro 7 y
gráfica 3b, como en términos relativos, ver gráfica 4, tendencia que se acentúa a
inicios de la década de los ochenta y que permanece aun en 1998.
1600
1400
1200
1000
800
600
400
200
0
Gráfica 3b
Producción de Frijol y Arroz 1960-1998
1960
1962
1964
1966
1968
1970
1972
1974
1976
1978
1980
1982
1984
1986
1988
1990
1992
1994
1996
1998°
Fuente:SAGAR
arroz *
frijol
Considerando los niveles per cápita de la producción de 1980 a 1998 son
mucho menores que de 1964 a 1979, lo que evidencia aun más la baja
productividad, ver cuadro 8 y Gráfica 5.
La principal problemática de la estructura productiva del fríjol es la
constante ineficiencia en que los recursos son destinados a los productores. A
esto se agrega la implantación y auge del sorgo pues complica la evolución de la
producción como sucedió con el maíz. Éste auge se debe al fuerte subsidio