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La Canasta Básica Alimentaria en México: Contenido y Determinantes, 1980-1998 77
También esta la disponibilidad de tecnología necesaria para la producción y para
"competir" la cual es heterogénea y en ocasiones muy precaria, lo que representa
un tope para el mejoramiento de las razas, su rendimiento, calidad, etc.
Finalmente hay que agregar un factor por demás incontrolable como lo son las
condiciones climatológicas tales como las sequías o las heladas, las cuales
condicionan el abastecimiento de insumos necesarios para la producción pecuaria.
2.2.1 El huevo
Todo el país participa en su producción a distintos niveles, pero es Puebla, Jalisco
y Sonora quienes aportan aproximadamente el 50% del total nacional.
Su producción ha ido en aumento desde 1972, ver cuadro 21 y gráfica
15a, sin embargo el crecimiento que este ha logrado hasta 1998 considerando sus
tasas anuales no son constantes, como lo podemos apreciar en la gráfica 16,
Este comportamiento es relativamente aceptable dado que las tasas de
crecimiento en su mayoría son positivas.