la canast - Instituto Politécnico Nacional
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La Canasta Básica Alimentaria en México: Contenido y Determinantes, 1980-1998 97<br />
2.2.4 Carne de Ave (pollo)<br />
Su producción es considerada como <strong>la</strong> más dinámica del sector pecuario, el cual<br />
se caracteriza, por tener un fuerte grado de integración (mayor al de otros<br />
subsectores pecuarios). Y efectivamente, pues desde 1972 hasta 1998 <strong>la</strong><br />
producción no ha disminuido a excepción de 1996, ver cuadro 26 y gráfica 20b.<br />
Gráfica 20b<br />
Producción de carne de ave 1972-1998<br />
1800<br />
1600<br />
1400<br />
1200<br />
1000<br />
800<br />
600<br />
400<br />
200<br />
0<br />
1972<br />
1974<br />
1976<br />
1978<br />
1980<br />
1982<br />
1984<br />
1986<br />
1988<br />
1990<br />
1992<br />
1994<br />
1996<br />
1998°<br />
miles de tons.<br />
Fuente: SAGAR y CNG<br />
Sin embargo, al revisar <strong>la</strong>s tasas de crecimiento sí bien son positivas dejan de ser<br />
regu<strong>la</strong>res desde 1982, ver gráfica 21, Lo cual no es del todo preocupante pues si<br />
revisamos <strong>la</strong> producción per cápita podemos observar que a diferencia de los otros<br />
productos pecuarios analizados, <strong>la</strong> carne de ave tiene un crecimiento muy<br />
aceptable con una tasa media de crecimiento de 13.87% pues de 1972 a 1997<br />
paso de 4.19 a 15.37 kgs respectivamente, ver cuadro 27 y gráfica 22.
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