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La Canasta Básica Alimentaria en México: Contenido y Determinantes, 1980-1998 2
La Canasta Básica Alimentaria en México: Contenido y Determinantes
1980-1998.
Introducción
La Canasta Básica Alimentaria en México ha sido modificada en cuanto a
su contenido como resultado de las políticas de ajuste estructural desde inicios de
la década de los 80. Condicionando en buena medida la alimentación de miles de
mexicanos, tomando en cuenta el nivel de accesibilidad y cobertura que se tiene
precisamente de esa canasta, pero sobre todo existe un gran cuestionamiento de
su contenido, puesto que los productos considerados no gozan de la
representatividad y diversidad de la cultura alimenticia de la población a lo largo
del país.
El objetivo central del presente trabajo consiste en analizar la canasta básica
alimentaria oficial, los principales elementos que influyen sobre ella y evaluar a su
vez los efectos que esto ocasiona sobre la población.
Por esta razón el presente trabajo establece un diagnóstico integral que
permite responder a los planteamientos antes señalados, pero principalmente
presenta la importancia que tiene la canasta básica alimentaria con el sistema
producción, el consumo y el propio ámbito alimentario.
Durante el proceso de investigación se acudió en su mayor parte a fuentes
directas que realizan estudios sobre el tema y de la alimentación en general, como
el Instituto de Investigaciones económicas (IIEC) y la Facultad de Economía de la
UNAM, la Universidad Obrera de México (UOM), la Secretaria de Agricultura y
Ganadería (SAGAR), la Comisión Nacional de Salarios Mínimos (CNSM) y el