la canast - Instituto Politécnico Nacional

La Canasta Básica Alimentaria en México: Contenido y Determinantes, 1980-1998 88
Gráfica 19b
Leche: Prod. Per Cáp. Vs. Consumo Per Cáp. 1988-1998
200.0
150.0
Litros
100.0
50.0
0.0
1988
1989
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
Fuente: SAGAR
Producción
Consumo
La situación de la leche es igual de preocupante que la de los granos básicos,
pues independientemente de ser líquida o en polvo, es crítico que siendo es un
producto que se ha considerado de vital importancia en la dieta nacional (sobre
todo para niños y ancianos)y por supuesto en la CBA, tenga que ser obtenida del
exterior y ni aun así la población infantil toma este producto, evidenciando otro tipo
de problemas, como la distribución del ingreso.
2.2.3 Carne de Bovino
aproximadamente 65% del territorio utilizado por la ganadería está dedicado a la
producción de bovinos. Los principales estados productores de carne de bovino
son Veracruz, Jalisco, Chihuahua, Tabasco, Sonora, Chiapas, Michoacán,
Durango y Tamaulipas, ellos aportan aproximadamente el 60% de la producción
nacional.
En México existen tres sistemas de cría de ganado bovino:
1. Extensiva, este esquema de producción predomina en México, que se
caracteriza por alimentar principalmente al ganado a base de pastoreo, la
producción y engorda tiene un nivel tecnológico bajo, y además de haber poco