la canast - Instituto Politécnico Nacional

CAPITULO 5 La seguridad alimentaria
La Canasta Básica Alimentaria en México: Contenido y Determinantes, 1980-1998 128
La alimentación es un tema y un problema prioritario que todo país, y en especial
México, debería estudiar multidisciplinariamente. Considerar que todos los
sectores de la población tienen el derecho de alimentarse de modo suficiente y
nutritivo, implica que los volúmenes de producción 42 , deberían ser los suficientes.
Del mismo modo se requiere un nivel de ingresos adecuado, que también
favorezca a la población situada en los estratos de ingreso más bajos,
permitiendoles adquirir las cantidades de alimentos recomendadas por distintas
instituciones especializadas en la materia como la Organización de las Naciones
Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO, por sus siglas en Ingles) o el
Instituto Nacional de Nutrición “Salvador Zubirán”, (INN).
Por tal motivo el presente capítulo aborda el concepto de la Seguridad
Alimentaria pues recoge estos elementos y trata de mostrar la importancia y el
carácter estratégico que guarda para el país, siendo la CBA importante indicador
que ayudara a explicar el nivel de Seguridad Alimentaria que guarda México.
Por Seguridad Alimentaría, se entiende "que todas las personas puedan tener
acceso en todo momento a los alimentos necesarios para llevar una vida sana y
activa. La seguridad Alimentaría esta garantizada cuando los alimentos son
42 Los volúmenes de producción deben de ser preferentemente logrados por los productores
nacionales.