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La Canasta Básica Alimentaria en México: Contenido y Determinantes, 1980-1998 13
En este sentido, la actividad reguladora y promotora del sector público se
complementa con la instrumentación de mecanismos que inducen la participación
de los otros sectores, sobre todo en las fases de la cadena producción-consumo
de cada alimento, en las que la incidencia estatal no es lo suficientemente amplia
o intensa”. 5
En suma la elaboración de la canasta básica alimentaria debe formularse tomando
en consideración los niveles y tipos de producción alimentaria que significan el
punto medular no de la canasta en sí misma, sino de la alimentación de la
población. De allí la importancia que tiene la situación cultural de cada región del
país, la cual esta muy por encima del juicio de considerar una canasta básica sólo
por los niveles de poder adquisitivo de la población. Esto viene a significar que
existen productos como el maíz, el fríjol, el arroz, el trigo o el jitomate, etc. son
productos que están presentes no sólo en el consumo de personas de escasos
recursos sino de casi todo el país, lo que hace imperiosa la necesidad de
mantener un especial cuidado en los niveles de su producción, por el carácter
estratégico que reviste, en la alimentación de la población mexicana.
Hay que señalar que en la medida en que ha disminuido el gasto
gubernamental en el área de la asistencia social, así como el salario real, la
canasta básica tiene en la actualidad un carácter de sobrevivencia; concretamente
en la situación alimentaria.
De este modo la posición del gobierno no sólo ha sido la de reducir la lista de
productos que conforman la canasta básica alimentaria sino además orientarla de
5 COPLAMAR, “Necesidades esenciales en México”, (Alimentación, tomo I), Siglo XXI, México D.F.