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La Canasta Básica Alimentaria en México: Contenido y Determinantes, 1980-1998 72
desde 1982 prácticamente disminuyeron, y sólo en 1985 y 1986 se dieron precios
iguales a los de 1981, ver cuadro 16 y gráfica 11b.
Por ejemplo, David Barkin explica que “ en Sinaloa el costo promedio por hectárea
era en 1979 de 256.3% superior al de 1974. En Morelos la situación era parecida:
los costos aumentaron más en proporción a los precios pagados al productor,
hecho que agravo la tendencia al sustituir el cultivo de arroz, frente a otros de
menores costos, menor consumo de agua y mejores precios. En este sentido el
arroz también compite por el uso del suelo, que determina la relación de los
precios, los costos y la rentabilidad.” 27 .
Ya para 1990 el apoyo que brindaba los precios de garantía comienza a
ser retirado como una exigencia de los convenios y tratados comerciales que
suscribe México con el GATT y posteriormente el TLCAN, bajo el argumento que
estos precios distorsionaban la estructura productiva y comercial y en su lugar
surgen los precios de concertación que tienen el fin de facilitar precisamente la
comercialización del arroz.
Esta problemática de la producción se refleja al no cubrir al consumo nacional, si
bien históricamente la producción desde 1960 había cumplido ampliamente con
este objetivo, a partir de 1980 esto cambia y la producción es rebasada por el
consumo exceptuando 1985, 1986, 1987 y ligeramente en 1991, ver cuadro 17 y
gráfica 12b
27 Barkin David y Suárez Blanca, El fin de la Autosuficiencia alimentaria, Ed. Océano (Centro de
Ecodesarrollo), México D.F. 1985. Pp.80