la canast - Instituto Politécnico Nacional

La Canasta Básica Alimentaria en México: Contenido y Determinantes, 1980-1998 15
y Grupos Marginados (COPLAMAR), ambos fueron programas gubernamentales
que dependían directamente de la presidencia durante el gobierno de José López
Portillo donde se elaboró y publicó una Canasta Normativa de Satisfactores
esenciales (CNSE), y una Canasta Básica de Alimentos que llamó Canasta
Normativa de Alimentos (CNA).
Por lo tanto de los estudios realizados por la Coplamar y el SAM se obtiene la
siguiente CBA observada en el cuadro 1.
La conformación de esta CBA está dada por 14 productos agrícolas como
cereales, frutas y verduras; por 10 productos pecuarios como carnes, leche,
pescados y mariscos y 10 productos industrializados como las galletas, el pescado
enlatado, el aceite vegetal, las pastas para sopa, tortillas, harina, etc. 6 Estos dan
un total 34 productos los cuales se hallan perfectamente ponderados, es decir se
inscribe la cantidad que deberá consumir una persona diariamente. 7
Los criterios para elaborar esta CBA están dados a partir de la
diferenciación entre dietas de los diversos grupos de la población según los
ingresos familiares, en los medios rural y urbano, para 1975 poniendo énfasis a los
de más bajos ingresos; orientada para una familia con cinco integrantes.
6 La clasificación de los productos que conforman las canastas básicas alimentarias (CBA) será en
productos agrícolas los cuales no tienen ningún grado de industrialización como las frutas y
verduras frescas, granos básicos como maíz, frijol, arroz así mismo se sigue el mismo criterio para
los productos pecuarios que son carnes, leche, huevo, pescados y mariscos y una tercera
clasificación que es la de productos con un cierto grado de industrialización que son tanto de
origen agrícola como pecuario pudiendo ser estos galletas, pescados enlatados, aceites vegetales
o animales, etc.
7 Es necesario recalcar ciertos criterios básicos dentro del estudio de una CBA, que son el
especificar el número de integrantes por familia a la que es dirigida una canasta básica alimentaria,
la ponderación y el criterio que se utiliza para elaborar cada CBA. Esto con en el transcurso de
nuestro estudio veremos que resulta necesario para diversos análisis y puntos a discutir.