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La Canasta Básica Alimentaria en México: Contenido y Determinantes, 1980-1998 89
control sanitario. Este sistema esta fuertemente supeditado a las condiciones
climáticas, por lo que la producción es incierta.
2. Intensiva, se caracteriza por engordar al ganado en establos a partir de un
peso de 200 a 250 Kg. La alimentación es balanceada a partir de granos para
incrementar su peso y llegar al requerido para el sacrificio. Este sistema se
caracteriza por un alto control sanitario. La cría de ganado intensiva en México
no ha sido rentable en años recientes principalmente por los costos financieros
y los altos costos de los alimentos balanceados. 30
3. Doble propósito, se le conoce a este sistema así porque sirve para abastecer
de leche y carne, dependiendo del precio de la leche y cuando el animal llega a
cierta edad se sacrifica para el consumo de carne. En este sistema existe poco
control sanitario y un bajo nivel de tecnología. 31
Entre 1972 y 1980 la TMC de la producción es de 6.26%, entre 1980 y 1990 de
0.92% y de 1990 a 1998 de 2.71%. No hay la menor duda para considerar que de
1980 a 1997 los avances que ha tenido la producción son considerables y
mantienen un ritmo muy lento de crecimiento, ver cuadro 26 y gráfica 20a. Las
tasas anuales de crecimiento demuestran que el avance que ha tenido la
producción por el contrario demuestra que es irregular, ver gráfica 21.
30 Téllez Kuenzler, Luis. La modernización del sector agropecuario y forestal. Ed. FCE, México D.F.
1994. Pp. 69-70
, pp.70