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La Canasta Básica Alimentaria en México: Contenido y Determinantes, 1980-1998 64
Continuación, Cuadro 16
Precios de Garantía de Trigo y Arroz
1964-1990
pesos constantes / tonelada
Trigo
arroz
1981 903455.2 1276662.9
1982 897470.3 1109914.8
1983 7399477.1 452607.0
1984 5027972.6 655568.3
1985 8998801.4 1257408.8
1986 8982312.0 1231055.7
1987 649954.1 909975.8
1988 783636.7 956817.2
1989 728338.2 865265.1
1990 804956.5 914736.9
Fuente: SAGAR, Banco de México
* De 1964-1980 1980=100
** De 1981-1990 1994=100
* desde 1991se eliminan los precios de garantía para
arroz y trigo
el garbanzo, una de las cosechas más tradicionales para la exportación que
realizan los estados del norte de México. El otro cultivo que quizá sea el más
fuerte competidor del trigo es el cártamo que se realiza igualmente en estados del
norte del país y su incidencia más fuerte se halla en la apropiación de zonas de
riego destinadas originariamente al trigo, su importancia radica en que es materia
prima para la fabricación de aceite de cartamo el cual al ser un alimento básico en
la elaboración de alimentos de los estratos con menores ingresos, tiene una gran
demanda pues resulta ser más económico.
Por último el otro cultivo con el que compite la producción de trigo es la cebada ,su
producción se concentra principalmente en tres estados Hidalgo, Puebla y
Tlaxcala, como sabemos la cebada es insumo directo de la