la canast - Instituto Politécnico Nacional

La Canasta Básica Alimentaria en México: Contenido y Determinantes, 1980-1998 119
Cont. Cuadro 32
Comparativo entre el Patrón de consumo y la CBA
Estrato
Productos $1500 o menos BANXICO
%
36 naranja promedio 37.7
37 pan blanco 73 Incluido
38 pan de caja 8.8 Incluido
39 pan de dulce 47.2
40 papa amarilla 22.6
41 papaya 13.8
42 pastas enriquecidas c/huevo 71.1 Incluido
43 plátano promedio 27
44 plátano tabasco 42.1
45 pollo (pierna c/piel) 11.9
46 pollo promedio 64.2 Incluido
47 pure de jitomate 10.1 Incluido
48 salchicha 18.9
49 sandia 13.8
50 tomate verde 18.2
51 tortilla de maíz amarillo 57.9 Incluido
52 tortilla de maíz blanco 35.2
53 tortilla de maíz y trigo 10.7
54 yogurt natural (leche entera) 15.1
55 zanahoria 50.9
56 margarina con sal 15.1 Incluido
57 mayonesa comercial 41.5
Fuente: Encuesta sobre dieta habitual y recordatorio de consumo en las
ciudades de México. Instituto de investigaciones Económicas UNAM.
México 1997
Segundo, de esos 38 productos que constituyen la canasta básica alimentaria
solo 23 están dentro del patrón de consumo alimentario tradicional (definido por la
encuesta referida) estos son: arroz pulido, atún en aceite, azúcar morena, azúcar
refinada, bebidas de cola, café soluble, carne de res grasosa con hueso, carne de
res grasosa sin hueso, consomé concentrado, fríjol (promedio), galleta de dulce,
galleta salada, huevo entero fresco, jamón semigrasoso de cerdo, leche fresca,