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La Canasta Básica Alimentaria en México: Contenido y Determinantes, 1980-1998 122
quéregularidad y en qué proporción, estas personas obviamente responderán que
sólo algunos productos, dada su situación económica económica; y si de allí
partimos para formar una canasta básica alimentaria estamos estudiando este
fenómeno de adelante hacia atrás.
Es decir que no se estaría proponiendo una canasta alimentaria de
acuerdo a los satisfactores básicos del trabajador y de su familia simplemente
porque se plantea que el salario es lo que debe de determinar la canasta y no al
revés, aunque bien sabemos que esto en realidad si sucede al menos con la CBA
oficial pues está fue negociada, por ello decimos que la alimentación de los
trabajadores esta subordinada a los intereses de empresarios y del mismo
gobierno federal.
Si vemos en la gráfica 25 el salario mínimo real desde 1981 ha tenido una caída
muy significativa lo cual a través de todo este tiempo obliga a disminuir parcial o
totalmente las cantidades de algunos alimentos donde si consideramos la presión
y/o influencia que ejercen políticas alimentarias representadas por empresas
alimenticias nacionales y transnacionales de manera directa como lo es en el seno
de la producción de alimentos o indirecta en la comercialización valiéndose de la
publicidad todo se conjuga para tener como consecuencia una canasta básica
alimentaria seriamente manipulada.
Es cuando el patrón de consumo alimentario a nivel nacional tienden a ser
modificado por razones de maximización de las ganancias pues existe una
promoción exagerada para consumir alimentos que predominan en las dietas de