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La Canasta Básica Alimentaria en México: Contenido y Determinantes, 1980-1998 35
Capítulo 2. Situación de los principales productos agrícolas y pecuarios
incluidos en la Canasta básica alimentaria.
2.1 Los granos básicos
De los productos alimenticios que hemos mencionado dentro de la canasta
básica alimentaria, los granos básicos en especial el arroz, el fríjol, el maíz y el
trigo son los de mayor consumo nacional, especialmente por la población de
ingresos bajos. Es necesario hacer una revisión de la situación productiva de
estos granos porque a partir de ello se pueden obtener elementos que nos
permitan conocer el grado de certidumbre que se tiene en cuanto al
abastecimiento interno y eventualmente de un nivel de seguridad alimentaria
aceptable.
Sabemos que la situación que enfrentan estos granos es similar entre si
desde hace varias décadas, teniendo como principal característica que sus niveles
de crecimiento son irregulares. Sin embargo en orden de crecimiento el trigo
ocupa el primer lugar, el maíz el segundo, el fríjol el tercero y el arroz el cuarto,
ver gráfica 2.