la canast - Instituto Politécnico Nacional

La Canasta Básica Alimentaria en México: Contenido y Determinantes, 1980-1998 133
países puede tener deficiencias dado el manejo de la información que impera, la
cual muchas de las veces es manipulada o simplemente inadecuada.
Para poder entender este índice hay que remitirnos al capítulo 2 donde se
presentó precisamente la relación que guarda la alimentación nacional con el
exterior, considerando los ámbitos de producción y de consumo. Y si bien el
argumento oficial considera que no hay problemas de seguridad alimentaria por el
lado de la oferta de alimentos, más adelante se explicara que esto no es del todo
cierto y que la situación de disponibilidad de alimentos es preocupante.
Índice de accesibilidad
Este índice es uno de los más usados en América Latina pues permite tener el
conocimiento y análisis del acceso real a los alimentos que poseen los diferentes
sectores de la población para definir a los grupos más o menos vulnerables y sus
niveles de desnutrición. Este índice es la canasta básica de alimentos o canasta
familiar la cual sirve para establecer montos de abastecimiento global
alimentario. 50
De la canasta misma se pueden elaborar indicadores diferentes de los cuales
destacan:
1.El costo de una canasta básica en relación con el salario mínimo, pues el
salario mínimo ayuda a establecer diferentes parámetros de la accesibilidad de
alimentos para la población. El costo de la canasta básica alimentaria se calcula
con facilidad sobre la base de los precios de mercado que tengan los alimentos
que esta incluya, dichos precios deben obtenerse oficialmente y con una