Estrategia para una nueva industrialización

El trabajo técnico y la transferencia de tecnología
no terminan ahí. Los expertos de Alpina están
en constante contacto con las asociaciones de
ganaderos, visitan las fincas para mostrar a los
campesinos cómo hacer el mejor cuidado de los
pastos y los animales, aplicando Buenas Prácticas
Ganaderas, que llevan al aumento de la calidad
de la leche e incrementos en la productividad
de las fincas y, por lo tanto, al aumento en
ingresos para las familias de Guachucal.
Hoy los resultados de este proyecto hablan por
sí solos. Alpina logra su objetivo de comprar leche
fresca de la mejor calidad en los volúmenes
suficientes para la producción. El volumen de la
leche comprada pasó de 32.000 litros día en 2007
a 80.000 litros día en 2015. Se logró estandarizar
la calidad de la leche y los seguimientos quincenales
muestran que en algunos casos la calidad
de la leche es tan buena como la pasteurizada.
Hoy 88% de las asociaciones cuentan con certificaciones,
con las que se demuestra que los hatos
están libres de brucella y tuberculosis.
Más importante, su presencia y modelo de asociatividad
de pequeños ganaderos genera un impacto
sobre el bienestar de las familias asociadas.
Hoy existen 34 asociaciones ganaderas formalizadas
(cuando iniciaron eran 6), las cuales agrupan
a 1.400 familias, y el ingreso promedio por familia
pasó de $400.000 pesos a $1.650.000 pesos
mensuales. El conocimiento y la tecnología para
la ganadería se quedan en la familia y pueden ser
un incentivo para que las generaciones más jóvenes
decidan seguir trabajando en el campo.
Innovación en procesos:
procesamiento de alimentos
Alpina tiene como propósito llegar al consumidor
con productos que le proporcionen placer,
diversión, nutrición y salud. Para tal fin, el área
de Investigación y Desarrollo (I+D) de la compañía,
constituido por un equipo científico y de
desarrollo tecnológico, adapta y transforma
conocimiento, propio o de terceros, en procesos
y productos comerciales. Para Alpina la ciencia
y la tecnología son la base para innovar y
renovar, por lo cual en el año 2012 decide fortalecer
su área de desarrollo tecnológico con la
creación del Instituto Alpina de Investigación,
para consolidar un I+D soportado en un equipo
con fuerte conocimiento en ciencia y tecnología
de alimentos. En el 2015 el equipo científico
del Instituto Alpina recibe el reconocimiento de
Colciencias como Grupo de Investigación categoría
C, validando la calidad de su investigación
científica y tecnológica.
Alpina invierte anualmente alrededor de US$ 5,2
millones en actividades de I+D+i para el desarrollo
de productos más naturales, nutritivos,
funcionales, convenientes y dentro de un contexto
de etiquetado limpio. Actualmente, los
proyectos de investigación científica y de desarrollo
tecnológico se focalizan en la innovación
de procesos de manufactura, cuyos resultados
proporcionan conocimiento interno, y por lo
tanto un mayor nivel de diferenciación frente a
los productos de la competencia.
Consecuentemente, la compañía ejecuta un plan
de actualización de su nivel tecnológico y desde
hace unos años se encuentra investigando e implementando
nuevas plataformas tecnológicas:
1. Filtración tangencial
Es una tecnología de membranas con amplias
aplicaciones en la industria de alimentos y
de gran potencial para desarrollar propuestas
innovadoras. Esta tecnología, que tiene
209