“O SALUMI BENE AMATI” - Aspea

124 • “O SALUMI BENE AMATI” “O SALUMI BENE AMATI”
• 125
chia” .
Non.mancano.anche.le.segnalazioni.fuori.regione:.in.proposito.è.stata.qui.rintracciata.la.nota.di.
alcuni.gastronauti.che.riportano.di.aver.ad.esempio.assaporato.del.“prosciutto.marchigiano”.in.
un’osteria.in.provincia.di.Teramo .
E’.questa.una.delle.tante.possibili.citazioni.in.grado.di.attestare.le.sensibilità.e.le.ricerche.di.quel.
movimento.turistico.a.vocazione.enogastronomica,.ormai.universalmente.riconosciuto.e.quindi.
blandito.dalle.amministrazioni.e.dagli.operatori,.che.sanno.ormai.di.dover.promuovere.le.tipicità.
storiche.alimentari.con.lo.stesso.metodo.e.la.medesima.intensità.riservata.a.tutte.le.altre.tipologie.
di.beni.culturali.
Del resto il fatto che la produzione agroalimentare tradizionale, codificabile come eredità storica
e gastronomica tipica ed identificativa della cultura di un territorio, appartenga ormai al patrimonio.da.promuovere.con.sensibilità.e.cognizione.di.causa.assieme.a.tutti.gli.altri.tesori.monumentali.del.passato,.e.una.consapevolezza.che.ricorre.in.molti.articoli.sul.web..Si.può.citare.in.
proposito.un.articolo.dove.si.relaziona.di.un.incontro.pubblico.nel.quale.il.sindaco.di.Falerone.
Massimo.Bertucci.nel.sottolineare.anche.sul.piano.normativo.la.necessità.delle.“attività.di.valorizzazione.e.fruizione.indispensabili.per.lo.sviluppo.del.territorio”,.ha.riferito.delle.esperienze.messe.a.punto.dalla.sua.amministrazioni.comunale,.citando..“la.valorizzazione.del.Parco.archeologico
di Falerio Picenus, l’anfiteatro e il Teatro romano, dotato di circa 1600 posti con una
stagione. ormai. consolidata. e. di. prestigio. nel. periodo. Luglio-Agosto”,. e. quindi. la. “Rassegna.
musicale di Autori Marchigiani” con il Festival musicale del Piceno di fine Agosto”, “il Presepe
vivente.nella.Zona.archeologica”,.e.soprattutto.“attenti.al.processo.di.democratizzazione.della.
cultura,.che.ha.superato.la.distinzione.tra.cultura alta e cultura bassa”,.la.promozione.di.vini.
D.O.C..e.di.“prodotti.tipici.come.il.Falerno Picenus.con.le.olive.del.Piantone di Falerone,.il.
dolce.natalizio.Lu serpe”,.ed.anche.appunto.“il.prosciutto.marchigiano ”.
In. proposito. va. assolutamente. citata. un’altra. iniziativa. promossa. anche. da. Internet,. ossia.
“Enogastronomia.tipica.e.piccoli.Musei.nella.provincia.di.Ancona”.,.tenutasi.nei.giorni.17,.18,.
19.Novembre.2006.in.occasione.delle.Giornate.dei.prodotti.D.O.P..e.I.G.P.,.con.la.collaborazione.
di.“alcune.aziende.agrituristiche”.per.“un.weekend.all’insegna.della.cultura.rurale”..Come.ha.
segnalato.ad.esempio.il.sito.”agriturist.it”.si.è.trattato.di.una.“degustazione.di.menù.a.base.di.
prodotti.tipici.e.tradizionali,.accompagnati.da.vini.D.O.C.”,.quindi.“Casciotta.d’Urbino.(DOP),.
Oliva.Tenera.Ascolana.del.Piceno.(DOP),.Vitellone.Bianco.dell’Appennino.Centrale.(IGP)”,.
oltre.ad.altri.“prodotti.in.attesa.di.riconoscimento”.tra.cui.appunto.“la.Coppa.di.Testa,.il.Salame.
Lardellato,.la.Goletta,.il.Prosciutto.delle.Marche”,.e.la.visita.abbinata.ad.aziende.vitivinicole.e.
“ad.alcuni.piccoli.musei.come.il.Museo.di.Storia.della.Mezzadria.(Senigallia),.Museo.delle.arti.
monastiche.“Le.stanze.del.tempo.sospeso”.(Serra.de’.Conti),.Museo.del.Biroccio.(Filottrano),.
Museo.Utensila.(Morro.d’Alba) ”.
Del.prosciutto.marchigiano.e.di.altre.tipicità.della.salumeria.storica.regionale.si.parla.ormai.anche.nel.riportare.tutte.le.iniziative.ed.i.progetti.a.carattere.normativo.condotti.dalle.associazioni.
( )
://xoomer.alice.it/ternyeagle/img/styles/papavero.htm.
( )
Dal.sito.www.buonipasto.it.
( )
Articolo.di.Maurizio.Temperini.(gruppo.MEIC.Fermo-Porto.San.Giorgio),.dal.sito.www.informazione.it.
( )
www.agriturist.it.
di.categoria..E’.il.caso.ad.esempio.di.una.lettera.che.le.Organizzazioni.dei.produttori.zootecnici.
Marchigiani.hanno.scritto.nel.2004.all’allora.ministro.delle.risorse.agricole.Gianni.Alemanno.
in.come.riportato.tra.gli.altri.dal.notiziario.on line.sull’attualità.marchigiana.“GoMarche.it”:.
“La.valorizzazione.di.tali.produzioni,.secondo.i.Produttori.Marchigiani,.passa.prioritariamente.
attraverso.il.riconoscimento.di.Denominazioni.di.Origine.Protetta.(DOP).per.i.prodotti.di.eccellenza.che.tradizionalmente.il.territorio.marchigiano.esprime.ed.in.particolare.per.il.settore.
suino,.quali.il.Salame.Fabriano,.Il.Salame.Lardellato,.Il.Ciauscolo.e.il.Prosciutto.Marchigiano..
Prodotti.questi.oggi.di.“nicchia”.ma.apprezzati.da.anni.da.un.vasto.numero.di.estimatori.in.tutta.
Europa 0 ”.
( 0)
www.gomarche.it,.4.dicembre.2004,.Marche gli allevatori scelgono l’OGM free;.riportato.anche.dal.sito.www.greenplanet.
net.