Forum Färberpflanzen 2001 - ADAM - Leonardo da Vinci Projects ...

Gülzower Fachgespräche Band 18:
„Forum Färberpflanzen Dornburg 2001“
Erfahrungen der Lehr- und
Versuchsanstalt Gartenbau Erfurt zu
Erträgen, Fruchtqualitäten,
Farbstoffgehalten und Reifeterminen
von 14 Holundersorten
M. Möhler
Lehr- und Versuchsanstalt Gartenbau, Erfurt
Versuchshintergrund und Versuchsziel
Die Wildobstart Holunder hat sich als Nischenprodukt in den vergangenen
Jahren auch am Standort Thüringen etabliert. Der gesundheitliche
Wert dieser Wildobstart, die hohen Anthocyangehalte verbunden mit
den vielfältigen Verarbeitungsmöglichkeiten zu Marmeladen, Säften,
Weinen bzw. zu Farbstoffen und damit als natürlicher Farbzusatz zu den
verschiedensten Nahrungsmitteln, waren dafür ebenso Grundlage wie
die Möglichkeit, Holunder ohne bzw. mit einem Minimum an Pflanzenschutz
produzieren zu können.
Holundersorten weisen jedoch hinsichtlich ihrer Inhaltsstoffe starke
Unterschiede auf.
Ein wichtiges Merkmal für die Verarbeitungsbetriebe stellt der Farbstoffgehalt
der Sorte dar. An zwei Thüringer Standorten wurden 7 Holundersorten
aufgepflanzt und hinsichtlich der Erntetermine, der Erträge,
der Doldenzahlen und Doldengewichte sowie der Farbstoffgehalte über
mehrere Jahre verglichen. 1996 erfolgte eine Erweiterung auf 14 Sorten.
Die Eignung der Sorten zur Anbauform als Strauch oder Stamm wurde
bewertet sowie die Krankheitsanfälligkeit der untersuchten Sorten mit
zunehmendem Alter in die Bonituren einbezogen. Auf der Suche nach
Gülzow, 30. November 1995 109