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Züchtungsmethodik bei Pflanzen mit sekundären Inhaltsstoffen Der Farbstoff ist letztendlich eine ganze chemische Stoffgruppe, etwa Flavonoide oder Anthrachinone und liegt als Gemisch verschieden polarer und hydrophiler Einzelsubstanzen vor. Außerdem enthält ein solcher Extrakt auch alle anderen löslichen Pflanzeninhaltsstoffe wie Zucker, Aminosäuren, organische Säuren, organische Basen, phenolische Verbindungen wie Gerbstoffe, Kaffeesäure- und Chinasäurederivate. Für die Bewertung solcher Farbextrakte erweist sich die analytisch-chemische Bewertung nur bedingt geeignet, da die Färbeeigenschaften auch von vielen Wechselwirkungen, beispielsweise mit anderen polyphenolischen Verbindungen abhängen. Für solche Pflanzenarten werden komplexere Selektionsgrundlagen gebraucht. Genetische Determiniertheit und Einfluß der aktuellen Umweltfaktoren Der Erfolg von züchterischen Aktivitäten hängt davon ab, inwieweit ein Merkmal genetisch determiniert ist und wie stark das Merkmal von den Umweltfaktoren beeinflußt wird. In einem 11jährigen Züchtungpsprojekt bei Echter Goldrute (Solidago virgaurea L.) mußten wir feststellen, dass der Flavonoid-Gehalt der Pflanzen ganz wesentlich von der Lichteinstrahlung abhängt. Bereits der Wegfall einer Nachbarpflanze und damit der partiellen Beschattung kann bewirken, dass aus einer ursprünglich negativ bewerteten Pflanze eine positive Pflanze wird. Das Problem der Bewertung als „züchterisch wertvolle Pflanze“ und „weniger wertvolle Pflanze“ geht auch aus Abbildung 1 hervor. In einigen Jahren lagen die Gesamtflavonoidgehalte ausgewählter Einzelpflanzen über dem Durchschnitt des Gesamtsortimentes und in anderen Jahren wieder darunter. Auch zwischen den drei ausgewählten Einzelpflanzen (F2, F9 und F11) verschieben sich die Relationen so stark, dass eine Zuchtwahl unmöglich wird. Bei einem Versuchsanbau von Johanniskraut jeweils der gleichen Sorte in verschiedenen Höhenlagen in Chile zeigte es sich, dass der Gesamtflavonodigehalt in einer Höhenlage von 1980 m mehr als doppelt so hoch ist, wie auf einer Parzelle in 123 m ü. NN (Abb. 2). Dies deutet sehr auf die antioxidative Funktion der Flavonoide als „Fänger“ von Radikalen hin, die durch photosynthetische Aktivität und UV-Licht-Einstrahlung auf zellulärer Ebene entstehen. Gülzow, 30. November 1995 139
140 Forum Färberpflanzen Dornburg 2001 Abbildung 1: Gesamtflavonoidgehalt von 3 Pflanzen der Echten Goldrute in verschiedenen Vegetationsjahren (jeweils „Blühendes Kraut“) aus einem Sortiment von 27 Einzelpflanzen Abbildung 2: Flavonoidgehalt und Flavonoidmuster von Johanniskraut in Abhängigkeit von der Höhe des Anbaustandortes ü. NN (südliche Breite Santiago de Chile), gleiches Ausgangsmaterial 1999
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