Forum Färberpflanzen 2001 - ADAM - Leonardo da Vinci Projects ...
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Einsatzmöglichkeiten von Naturfarbstoffen in der Süsswarenindustrie<br />
Produkte<br />
grüne Produkte<br />
gelbe Produkte<br />
rote Produkte<br />
braune Produkte<br />
Dabei interessieren noch folgende Punkte:<br />
Wie ist der Wissensstand über die <strong>Färberpflanzen</strong>?<br />
- Anbau<br />
- Erntebedingungen<br />
- Verarbeitung der Pflanzen / Extraktionsmethoden<br />
- Analysenmethoden für Farbstofferfassung<br />
- Verarbeitungsvorschriften<br />
- Stabilitäten<br />
- geschmackliche Komponenten der Extrakte<br />
- Erfahrungen mit dem Einsatz in Lebensmitteln<br />
Vielleicht können wir zukünftig in die Liste der verwendeten RI-<br />
COLA-Kräuter Krapp, Färber-Wau, Waid oder andere aufnehmen.<br />
Dipl.-Ing. Christina Lutz<br />
Leiterin Forschung + Entwicklung<br />
Ricola AG<br />
CH-4242 Laufen<br />
Schweiz<br />
clutz@ricola.ch<br />
färbende Früchte<br />
oder Pflanzen<br />
Spinat, Brennnessel<br />
Palmöl<br />
Beeren, rote Früchte<br />
Kräutermischungen<br />
Farbstoffe<br />
Chlorophyll<br />
natürliche Carotine<br />
Anthocyane<br />
Maillard-Reaktion<br />
Gülzow, 30. November 1995 185
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