Forum Färberpflanzen 2001 - ADAM - Leonardo da Vinci Projects ...

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Forum Färberpflanzen Dornburg 2001
Alle diese Fragen sind immer wieder neu zu besprechen und zu
beantworten. Um erfolgreich zu sein, muss das ganze Unternehmen in
den Innovationsprozess miteinbezogen werden. Erfolgreiche Innovationen
sind heute nicht mehr selbstverständlich. Das Können bei der Entwicklung
eines neuen Produktes besteht darin, die unterschiedlichsten
Ausgangsrohstoffe zu einer harmonischen Einheit zusammenzufügen.
Als Markenartikel-Hersteller haben wir den Anspruch, Produkte mit
langer Lebensdauer auf den Markt zu bringen. Dabei ist es enorm wichtig,
unsere Kunden und ihr Verbraucherverhalten genau zu kennen.
Nach dem Entwurf verschiedener Rezepturen werden diese in Kleinserien
getestet. Später gilt es, die Neuheit in den Fabrikationsprozess zu
integrieren. Umfangreiche Tests zum Geschmack mit einer ausgebildeten
Sensorikgruppe oder Stabilitätstests – in simulierten unterschiedlichen
klimatischen Bedingungen – gehören jedes Mal zu den Grundlagen eines
Erfolgsprodukts.
Unserer Philosophie entsprechend stehen die sorgfältig ausgewählten
Kräuter im Zentrum. Die anderen verwendeten Bestandteile in einem
Bonbon sind jedoch ebenfalls zwingend natürlicher Art.
„Sekundäre Pflanzenstoffe“ ist für uns kein Fremdwort. Als „Vitamine
des 21. Jahrhunderts“ werden sie die gleiche Bedeutung wie die
eigentlichen Vitamine erlangen.
Mein Wunsch ist es, einheimische Pflanzen, am besten Kräuter, nicht
nur wegen ihrer Heilwirkung, sondern auch wegen ihrer Fähigkeiten färben
zu können, einzusetzen.
Süsswaren und alle anderen Lebensmittel müssen eine bestimmte
Farbe haben, um schmackhaft zu sein oder zumindest als geniessbar zu
gelten. Die Farbempfindung der Menschen und die Geniessbarkeit eines
Lebensmittels liegen eng zusammen.
Wer mag schon schwarze Zitronenbonbons oder grünen Lachs?
Bei RICOLA achten wir bereits in der Entwicklungsphase darauf, die
Produkte nicht zusätzlich färben zu müssen. Wir versuchen, die
Geschmacksentwicklung mit dem gewünschten Farbton in Einklang zu
bringen. Aus diesem Grund verwenden wir ausschliesslich färbende
Früchte oder Pflanzen.
Interesse besteht von unserer Seite beispielsweise daran, anstatt die
gelben Bonbons mit dem Beta-Carotin der Ölpalme vielleicht mit Reseda
luteola zu färben oder Rubia tinctorum anstatt einer roten Fruchtmischung
einzusetzen.