Forum Färberpflanzen 2001 - ADAM - Leonardo da Vinci Projects ...

142
Forum Färberpflanzen Dornburg 2001
jahreszeitlichen Schwankungen im Farbstoffgehalt der Wurzeln und die
Veränderungen während der Lebensdauer (1., 2. und 3. Vegetationsjahr)
bekannt sind, kann die chemische Analytik zur Selektion der Herkünfte
und Einzelpflanzen hinsichtlich des Gehaltes rhizombürtiger Farbstoffe
sehr hilfreich sein.
Die Aussagekraft chemischer Analysen wird auch dadurch noch eingeengt,
weil – trotz peinlich genauer Methodenvalidierung – eine Reihe
von Artefakten bewertet werden.
Die Labilität der glycosidischen Bindungen, ihre leichte Spaltung
durch Hydrolyse oder Enzymaktivitäten schon bei der Überführung der
lebenden Pflanze in die getrocknete Probe führt zu Veränderungen im
Inhaltsstoffmuster. Bei der meist alkoholischen Extraktion der Proben zur
Vorbereitung auf chromatographische Bestimmungsmethoden wird beispielsweise
auch das Chlorophyll mit herausgelöst. Dieses wirkt im
Extrakt bei Licht- und Sauerstoffzutritt prooxydativ. Es werden eine
Reihe von Oxydationsprodukten detektiert, die mit den nativen Verhältnissen
nur wenig zu tun haben.
Nach Gefriertrocknung, Probenaufbereitung im Rotlicht und weitestgehend
unter Stickstoff erhält man ein anderes Flavonoidmuster. Für den
Färber sind diese methodischen Probleme uninteressant, sofern er weiß,
wie er die Küpe technologisch herzustellen hat. Der Züchter aber muß die
tatsächlich in der lebenden Pflanze ablaufenden Stoffwechsel- und Regulationsprozesse
kennen.
Genauso wenig wie bei vielen Arzneipflanzen die Wirkung auf eine,
zwei oder drei Substanzen zurückgeführt werden kann, ist die Färbeeignung
von Extrakten nicht an ein oder einigen Stoffen festzumachen. Farbstoffvorstufen,
Begleitfarbstoffe, Gerbstoffe und andere farblose polyphenolische
Verbindungen wie China- und Kaffeesäurederivate nuancieren
die Farbtöne. Man kann Pflanzenarten oder Herkünfte mit gleichem
Luteolin- und Quercetingehalt haben, die erreichte Färbung wird sich
aber möglicherweise unterscheiden.
Evaluierung genetischer Ressourcen
Ich hatte bereits unser 11jähriges Züchtungsprojekt mit Echter Goldrute
genannt. Soweit es die Flavonoide betrifft, mußten wir das Projekt als gescheitert
betrachten. Nach 11jähriger Züchtungsarbeit konnte der Ge-