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3. Ernte, Ertrag und Benutzung.
Die Topinambur treibt belaubte Stengel, welche bis in den October,
je nach Boden und Jahrgang, eine Höhe von 4 bis 10 Fuss erreichen.
Eine zweckmässige Benutzung dieser Stengel ist, dass man sie im
Herbst von unten nach und nach entblättern lässt, die Blätter zur
Fütterung benutzt, die Stengel aber vor Winter zur Feuerung heim­
bringt. Oder man beginnt im September die Stengel nach und nach
abzuthun und geschnitten mit anderem (besserem) Grünfutter dem
Rindvieh zu verfüttern, was die beste Verwendung sein dürfte. Andere
lassen die Stengel mit den Blättern im Spätherbst abbringen und in
Bündel aufgestellt trocknen. Wenn die Stengel trocken eingebracht
werden können, was aber oft nicht möglich ist, so gibt diess ein von
den Schafen gerne genossenes Futter, wobei die dickeren Stengel
übrig gelassen werden, die dann noch als Brennmaterial dienen.
Ein zu frühzeitiges xlbmachen der Stengel thut dem Knollen­
ertrag nicht unbeträchtlichen Abbruch, der sich jedoch wieder ver­
ringert, wenn man die Stengel ein paar Fuss über dem Boden abthut,
wodurch noch eine Communication mit der Atmosphäre hergestellt
bleibt und die Knollen besser fortwachsen.
Da es im Herbst anderes Blätter- und Wurzelfutter gibt, das sich
nicht bis zum Frühjahre sicher aufheben lässt, die Topinamburknollen
aber sich über Winter in Kellern oder Tristen nicht gut aufbewahren
lassen, und da sie überdiess selbst bis in den Winter hinein im Wachs-
thume nicht ganz stille stehen, während sie den Wmter unter allen
Umständen im Boden aushalten, so ist die allein zweckmässige Ernte­
zeit im ersten Frühjahre, wo sie allem Vieh, besonders dem Rindvieh,
ein angenehmes und gesundes Futter sind, indem man immer nur so viel
austhut, als man auf etwa eine Woche bedarf u. s. f. Das Austhun
geht leichter als bei den Kartoffeln, da die Knollen in einem Klumpen
an der Wurzel beisammen sitzen.
Der Knollenertrag kömmt unter gleichen Verhältnissen dem der
Kartoffel nahe, auf geringem Boden übertrifft er den letzteren nicht
selten. Die Durchschnittserträge auf den verschiedenen Bodenarten
gehen per Joch von 80 bis 280 Metzen (72 bis 250 Zollcentner).
Der Ertrag an trockenen Stengeln und Blättern wechselt von
20 bis 70 Zollcentner per Joch. Was die Thiere von gut eingebrachten
Pabst, Lehrb. d. Landw I 6. Aufl. VQ