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Die Cichorie verlangt einen nicht stark gebundenen, kräftigen und
tiefgründigen Boden, welcher durch mehrmaliges, zum Theil tiefes Pflü­
gen gelockert, auch zeitig gedüngt sein soll, wozu man gerne einen ver-
gohrenen Pferdedünger verwendet.
An manchen Orten bringt man den Dünger mit dem Spaten unter.
Man säet zu Anfang Mai per Joch 9 bis 12 Pfund Samen, welcher
nur ganz leicht untergebracht wird. Wenn die Pflanzen Fingers lang
sind, werden sie gejätet und auf % bis 1 Fuss Entfernung verdünnt,
später behackt. Durch die Saat in Reihen von 1% Fuss Entfernung
ist die Cultur und Ernte erleichtert.
Im September werden die tiefgehenden Wurzeln mit kleinen
Spaten (Rübenspiessen) ausgehoben, das Kraut wird abgeschnitten und
verfüttert; die Wurzeln aber müssen wo möglich alsbald an eine Fabrik
verkauft werden, indem es für den Producenten für gewöhnlich nicht
rathsam ist, sich mit dem Trocknen abzugeben. Man erntet 120 bis
220 Zollcentner per Joch. Der Preis ist durchschnittlich 50 bis 60 Nkr.
per Centner frische Wurzeln.
Zum Samenzieben werden schöne Wurzeln im Keller in Sand überwintert
und im Frühjahr verpflanzt.
Da immer etwas Wurzeln im Acker bleiben, so muss man im folgenden
Jahre Hackfrucht bauen und die nachkommenden Cichorien, welche sonst als
schlimmes Unkraut im Acker fortwuchern, zu vertilgen suchen Man baut dess­
halb auch gerne zwei Jahre Cichorien auf derselben Stelle.
2. Die Erdmandel.
Die Erdmandel, Cyperus esculentus, ist eine Grasart mit Wur­
zelknollen von der Grösse einer Haselnuss versehen. Nur an wenigen
Orten existiren Fabriken für Erdmandelkaffee, obgleich derselbe
als ein gesundes und auch wohlschmeckendes Kaffeesurrogat zu be­
trachten ist.
Es scheint, dass der Anbau der Erdmandel zu schwierig oder zu unsicher
ist, um allgemeineren Eingang zu finden.
Der Boden für die Cultur der Erdmandel soll warm, gut und in
voller Kraft sein. Man legt zweijährige Knollen zu Anfang Mai 2 Zoll
tief in Reihen von 1 Fuss Entfernung und in denselben etwas näher;
bei trockener Witterung soll begossen werden. Die Pflanzung wird
mehrmals behackt und behäufelt. Im October, bis wohin sich eine