iZ,r s;TkarnTgc,angt Die "*"""« - >d« s»t«

— 444 —
Der Ertrag ist auf geringem Boden 24 bis 32 Metzen, auf Mittel-
boden 40 bis 60 Metzen, und in sehr günstigen Fällen auf vorzüg­
lichem Boden 70 bis 90 Metzen per öterr. Joch. Um diesen Ertrag
gehörig zu würdigen, ist in Betracht zu ziehen, dass der Spelz 36 bis
44, im Durchschnitt 40 Procent Kernen enthält, deren Werth dem von
mittelgutem Weizen an die Seite zu setzen ist; der Marktpreis des
Kernen steht jedoch meistens etwas unter dem des Weizens. Der österr.
Metzen Spelz wiegt 48 bis 55 Zollpfund, wovon ohngefähr zwei Dritt-
theile auf die Kernen kommen.
Zum Schälen des Spelzes, Gerben genannt, bedarf es eines
besonders eingerichteten Ganges in den Mühlen (Gerbegang). Der in der
Tiefe auf fetterem Boden gewachsene gerbt weniger, der von den Höhen
aus weniger reichem Boden gerbt mehr. Er wird theils ungegerbt, theils
gegerbt zu Markt gebracht.
Das Mehl vom Spelz ist so weiss als vom W T eizen, namentlich
wird aus ersterein ein sehr beliebtes Schwingmehl gezogen. Im Allge­
meinen ist jedoch das Gebäck aus Spelzmehl spröder und trocknet
schneller aus, als das von Weizenmehl.
Der Strohertrag ist, ungerechnet die Spreu (Spreuer), welche der
Wirthschaft von dem verkauften Spelze in der Regel nicht zu gut
kommt, um etwa 10 Procent geringer als vom Weizen anzuschlagen.
Auch hat das Spelzstroh einen noch geringeren Futterwerth als das Wei­
zenstroh. Das Gleiche gilt von der Spelzspreu im Vergleich zur Weizen­
spreu; erstere hat bloss den Werth von Roggenstrohhäcksel.
Vergleich zwischen Spelz- und Weizenbau.
Ob es vorteilhafter sei, Spelz oder Weizen zu bauen, hängt
von den LoealVerhältnissen ab. Jedenfalls bedingt der Spelzbau im
Grossen die dazu erforderlichen Mühleinrichtungen. Dann kommt es auf
den Marktpreis im Vergleich zum Weizen und Roggen an. Der Spelz­
preis steht aber nur da auf der verhältnissmässigen Höhe, wo diese
Getreideart bereits eine Hauptbrotfrucht ist. Wo diess der Fall ist,
wird man auf dem geringeren Weizenboden und selbst auf vielem für
den Roggen mehr geeigneten Boden mit Vortheil Spelz bauen. Auf
gutem, in guter Cultur stehendem Weizenboden behauptet der Weizen
in den meisten Fällen den Vorzug und selbst in den eigentlichen Dinkel-