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Fogatas para Hornos
Variedad en Formas
Campo de Desarrollo de la Técnica Básica: Fuegos & Fogatas
Hornos
Informe recopilado y adaptado por el Prof. Juan Manuel Lourenço para su utilización como
herramienta de las Experiencias Educativas de Vida en la Naturaleza & al Aire Libre.
Basado en la bibliografía de consulta y experiencias personales.
La siguiente no es una forma de las más convencionales para cocinar en campamento, pero si una de las más divertidas por su elaboración previa: EL HORNEADO.
Por supuesto que para poder hacer una comida al horno tendrás que construirlo si vas a tener tiempo para aprovecharlo. Hay muchas variantes para su construcción.
Una de ellas, por su simplicidad, resulta ser la más práctica.
Se necesitan 2 latas, una más grande que la otra. Colocá el alimento en la lata más pequeña, la que ubicarás sobre 3 piedras en las brasas. Colocá la lata más grande ta­pando a la otra y por encima pone unas brasas.
El tiempo de cocción es común a cual­quier horno. (Ver Figuras).
Existen también hornos, llamados "holandeses", que son algo parecido a una cacerola, con una tapa hundida sobre la que se colocan las brasas. (Ver Figuras).
Otra de las formas para hornear es utilizar los Fuegos BAJO NIVEL - Subterráneos.
Cavá un pozo cuya superficie recubrirás de piedras aplanadas. Hacés luego un fuego en el pozo y lo dejás arder durante aprox. 1 hora para que el calor se concentre en las piedras. Podés envolver los alimentos en
papel aluminio y colocarlos entre los carbones que deberán llenar prácticamente el pozo. Por último, cubrí todo con 5 a 10 cm de tierra.
El dibujo te dará una idea más aproximada para la distribución de alimentos, incluso para cuando cocines diferentes cosas.
Todo cocinero ambicioso encontrará que un fogón abierto tiene sus limitaciones, y que no es difícil construir un horno o "fogón de chimenea". Podés hacer una especie de fogón "en zanja" y lo completas con un
túnel para el tiraje, que lo terminarás en el exterior con una chimenea fabricada con ladrillos o piedras, o en también, con alguna mezcla de barro y pasto o adobe.
Para hacer un horno de chimenea (Fig. C), bastará colocar algún recipiente metálico en­tre el fuego, cerca del lado más caliente y algo retirado del viento. Deberás dispo­ner el recipiente de manera que la mayor
área posible quede expuesta al calor o a los gases calientes, mientras que el resto del recipiente deberás protegerlo del aire frío exterior (Por ejemplo, cubriéndolo con barro). No olvides prever un buen sistema para
sostener la chimenea
http://cablemodem.fibertel.com.ar/juanmanuell/cuadernos/C12/10_HO.htm (1 of 7)20/08/2006 04:14:19 p.m.