34125602-Construccio..

Cocina & Alimentación al Aire Libre
a mano es comprarlos al necesitarlos o tenerlos cultivados en macetas en tu huerta, balcón o patio.
EL PEREJIL
EL ORÉGANO
EL ROMERO
EL TOMILLO Y
LA SALVIA
LA ALBAHACA
EL LAUREL
Compañero inseparable del ajo, también se puede usar solo, picado bien finito, como lluvia
verde para realzar el color de cualquier plato y para agregarle pilas de vitamina C.
Cabe en todas las salsas, especialmente las de tomate. Combina con todas las carnes y
pescados, solo o mezclado.
Su empleo es semejante al del orégano, pero su fragancia y su sabor son más fuertes. Especial
para los estofados, las carnes salvajes y el cordero.
Usos similares al anterior, pero también específicos para carnes asadas. Todos estos yuyos
combinados forman lo que se llama un "bouquet garni", o ramito compuesto, que muchas
veces se incorpora a una cocción para dar sabor y después se retira.
Fresca pone una nota diferente en las ensaladas, en particular las de tomate. Además es
irreemplazable para el pesto que enriquece los fideos.
Una sola hoja es suficiente para marcar la diferencia entre un estofado incompleto y uno como
debe ser.
Desde ya que ésta es una enumeración parcial, pero alcanza como base para que entres en el mágico mundo de los sabores. Por ellos se descubrió América
hace tantos años ¿No te parece que vale la pena conocerlos?
EL Toque Artístico
Como bien se sabe, la comida entra por los ojos. No es lo mismo tirar los alimentos en la fuente o plato que acomodarlos con gracia y decorarlos con
elementos sencillos y fáciles de lograr.
EL PEREJIL
Cualquier comida aumenta en belleza si se cubre con una buena cantidad de perejil recién
picado. Preparaciones más sofisticadas admiten ramitos de perejil bien acomodados,
combinados con gajos de tomate o rodajas de huevo duro, o tiritas de zanahoria.
RABANITOS Tallados como flores, quedan bien entre los fiambres, sobre las ensaladas o en los platos fríos.
PUERROS -
APIOS
Cortados como un plumero se logran interesantes efectos, igual que con las hojas tiernas del
apio.
LIMÓN En todas las formas posibles, es el complemento ideal de aves y pescados.
ZANAHORIA Ruedas dentadas, rulos de zanahoria cortados con el pelapapas
ACEITUNAS Rodajitas o tiritas de aceitunas verdes y negras
HUEVO DURO Huevo picado, claras y yemas de huevo duro picadas por separado
http://cablemodem.fibertel.com.ar/juanmanuell/cuadernos/C27/CC27.htm (30 of 56)20/08/2006 04:19:26 p.m.
MORRÓN Redondelitos: son elementos de fácil acceso y rápidos de preparar.