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Cocina & Alimentación al Aire Libre
Freír – Fritar
Con respecto a las frituras podemos decir que muy a pesar de
nuestros hígados, son exquisitas. Combustible: Brasas.
Para fritar se prestan el pescado, las papas, el pollo, las
milanesas, empanadas, tortas fritas y pastelitos, y todo tipo de
bocaditos. Si el aceite llegara a calentarse demasiado hay que
retirarlo del calor y continuar cocinando en él hasta que se enfríe
un poco.
Hornear
La siguiente no es una de una de las formas más frecuentes para
cocinar en campamento, pero sí una de las más divertidas por la
elaboración previa que requiere: el horneado. Por supuesto, si no
contamos con un horno, para poder hacer alguna comida con este
método tendremos que construirlo. Hay unas cuantas variantes al
respecto. Combustible: Abundancia de brasas.
Uno de ellos que por su simplicidad resulta ser el más práctico. Se
necesitan solamente 2 latas o cacerolas, una más grande que la
otra. Se coloca el alimento en la lata más pequeña que se ubicará
sobre tres piedras en las brasas. Se coloca la lata más grande
tapando a la otra y por encima se ponen unas brasas. El tiempo
de cocción es común a cualquier horno.
Existen también otros hornos llamados "holandeses" y que son
algo parecido a una cacerola, con una tapa hundida sobre la que
se colocan las brasas. En las figuras podés ver ambos hornos.
Horno de Barro
Combustible. Leña fina y Mediana.
Horno de Barro: En muchos lugares de acampe existe la
posibilidad de cocinar en este tipo de hornos. Recordá que
primero debes encender, adentro del horno, un fuego que puedas
mantener por un par de horas como mínimo. Luego lo limpias
absolutamente, quitas todas las brasas, no debe quedar ninguna.
Si al tirar un papel de diario adentro se pone ocre sin encenderse,
el horno ya está listo; mientras que si se enciende, está muy
fuerte, deberás esperar unos minutos, no más. Si ya está listo,
colocas las bandejas con comidas adentro (Pan, carnes,
empanadas, pizza, tartas, etc.), cerrás el tiraje (Ventanita que
tiene por detrás), cerrás la puerta del horno, y a esperar. Según
el tipo de comida resultará la duración de la horneada.
http://cablemodem.fibertel.com.ar/juanmanuell/cuadernos/C27/CC27.htm (10 of 56)20/08/2006 04:19:25 p.m.