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Cocina & Alimentación al Aire Libre
El cacao o el azúcar impalpable espolvoreados dan un toque atractivo
Los rulos de chocolate embellecen cualquier torta o mousse, igual que las nueces picadas, la grana multicolor y las
guindas confitadas.
Decorar con manga o jeringa es algo más complicado y conviene practicar un poco antes. Se usan para el
merengue o la crema batida, con diferentes boquillas. En caso de emergencia, un sachet de leche muy limpio al que
se le abre un extremo y en el otro se le corta apenas una esquinita sirve igual.
Las hojas de diferentes plantas (las hojas doradas de roble en otoño, las hojas frescas de parra en verano, los
ramilletes del "lazo de amor" e incluso las flores frescas) son posibilidades para decorar fuentes de fiambres, de
frutas o postres y tortas.
Como siempre, tu creatividad va a lograr las mejores combinaciones.
Los Consejos de la Abuela
La cocina, como todas las actividades que desarrollamos, tiene secretos para resolver pequeños problemas de diferentes maneras, que la gente ha ido
descubriendo a través de años de práctica. Muchos de ellos los hemos aprendido por verlos, porque así se hacían en casa; justamente por eso los llamamos
" los consejos de la abuela".
PARA… LA ABUELA ACONSEJA…
Cocinar legumbres secas
(lentejas, porotos, garbanzos, etc.):
Ahorrar gas y reducir el riesgo de que
se quemen las preparaciones:
Enjuagarlas en un colador y Remojarlas toda la noche en un
recipiente con agua (la cantidad debe ser el doble que la de
legumbres) . Colarlas y hervirlas en abundante agua con sal.
Graduar el fuego de la hornalla al máximo hasta que la
preparación hierva; después bajarlo a mediano o mínimo,
según se trate de una preparación líquida o espesa.
Hervir un huevo rajado: Agregar al agua unas gotas de vinagre.
Pelar huevos duros con facilidad: Agregar al agua una pizca de sal.
Rebanar huevos duros sin inconvenientes: Mojar previamente el cuchillo en agua bien fría.
Separar claras y yemas:
http://cablemodem.fibertel.com.ar/juanmanuell/cuadernos/C27/CC27.htm (31 of 56)20/08/2006 04:19:26 p.m.
Golpear suavemente el huevo, en la mitad. Separar las dos
partes de cáscara y pasar la yema de una a la otra, dejando
caer la clara en un recipiente. Si las claras se van a emplear
para batirlas a nieve no deben tener nada de yema, porque
esto impediría que se batan bien; si cae una gota, sacarla con
la misma cáscara.
Batir claras: Deben estar a temperatura natural.