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Falstaff Magazin Deutschland 04/2021

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gourmet / SUSHI<br />

DAS SUSHI-<br />

GEHEIMNIS<br />

Fisch, Seafood und Essigreis – das sind die Hauptzutaten des wohl<br />

teuersten Fast Foods der Welt. Doch so simpel es aussieht, so komplex<br />

ist das Handwerk dahinter. Bisweilen dauert die Ausbildung zum<br />

Sushi-Meister Jahrzehnte, die Preise für hohe Produktqualität sind<br />

atemberaubend. Über die hohen Ansprüche eines japanischen Kulturguts.<br />

TEXT PHILIPP ELSBROCK<br />

Foto: ANDREA FAZZARI<br />

118 falstaff jun <strong>2021</strong>

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