Falstaff Magazin Deutschland 04/2021

Auch wenn es heute kaum mehr vorstellbar
scheint: »Man musste nicht
weit ins flache Wasser gehen, um
Austern wie reife Früchte zu pflücken«,
schreibt Mark Kurlansky in seinem
Buch »The Big Oyster: History on the
Half Shell«. Ellis Island (wo früher die
Immigranten registriert worden sind) und
Liberty Island (wo heute die Freiheitsstatue
steht) hießen in Kolonialzeiten noch »kleine
und große Austerninsel«.
Das »Billion Oyster Project« ist seit dem Beginn
eine reine Bürgerinitiative, auch wenn Stadt und
Staat inzwischen finanzielle Schützenhilfe leisten.
DAS NEW YORKER
HAFENBECKEN
WAR EINST EINES DER
VIELFÄLTIGSTEN UND
DYNAMISCHSTEN ÖKO-
SYSTEME DER ERDE.
GIGANTISCHE AUSTERNBÄNKE
Im fruchtbaren Wasser-Mix aus Hudson
River und Atlantik gab es immer schon gewaltige
Austernbänke. Als Henry Hudson
im Jahre 1609 hier ankam, navigierte er
seinen Dreimaster durch 900 Quadratkilometer
große Austernbänke – eine Fläche,
mehr als doppelt so groß wie Wien. Der
New Yorker Hafen war sehr lange Zeit eine
der biologisch produktivsten, vielfältigsten
und dynamischsten Unterwasserwelten an
der Ostküste der USA. Es gab hier so viele
Austern, dass man sogar eine Straße im Financial
District an der Südspitze Manhattans
danach benannte: die Pearl Street.
<
beim »Billion Oyster Project« freiwillig mit
Hand anzulegen. Ein Projekt, bei dem hier
bis zum Jahr 2035 eine Milliarde (= »One
Billion«) Austern angesiedelt werden sollen.
Hinter den historischen Offiziersgebäuden
mit ihren alten Kanonen türmen sich
Berge von Austernschalen. Diese stammen
von den vielen Seafood-Restaurants in der
City. Darin werden Austernlarven gezüchtet
und anschließend im Hafenbecken ausgesetzt,
um die Bestände aufzufrischen.
»Wir wollen die ursprüngliche Landschaft,
wie sie einst im Hafen von New York
zu finden war, wiederherstellen und den
Leuten Nachhaltigkeit und Umweltschutz
nahebringen«, erklärt Pete Malinowski, Direktor
des »Billion Oyster Project«: »Denn
riesige Austernriffe, die sich über Tausende
von Jahren entwickelt haben, schützten einst
die Küste von New York.«
Lebendiger Umweltschutz:
Schätzungen zufolge haben die
Austern seit dem Beginn des
Projekts im Jahr 2014 bereits
über 3000 Tonnen Stickstoff aus
dem Wasser gefiltert.
jun 2021
falstaff
129