Falstaff Magazin Deutschland 04/2021
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AUS DER<br />
CHEFREDAKTION<br />
ENDLICH!<br />
LIEBE LESERINNEN, LIEBE LESER!<br />
Foto: Manfred Klimek, Ian Ehm<br />
Als einen Tag vor Christi Himmelfahrt die ersten<br />
E-Mails von Gastronomen in unserer Inbox landeten<br />
mit der Meldung: Ab morgen dürfen wir wieder<br />
öffnen – wenigstens im Außenbereich! – da pochte uns<br />
<strong>Falstaff</strong>-Redakteuren das Herz, und wir wären am liebsten<br />
sofort hingefahren in jene glücklichen Landkreise in<br />
Rheinland-Pfalz, Baden-Württemberg und einigen anderen<br />
Bundesländern. Und es sieht ganz so aus, als würden auch<br />
im Rest der Republik nach unserem Redaktionsschluss<br />
Lockerungen eintreten, so dass das Leben zurückkehren<br />
kann in Gastronomie und Hotelerie. Endlich!<br />
Die letzten Monate waren furchtbar. Aber jene Branchen,<br />
die am schlimmsten von Schließungen betroffen<br />
waren, haben jetzt auch den größten Grund zur Hoffnung:<br />
Denn wir alle sehnen uns doch nach jedem kleinsten Bisschen<br />
Normalität, nach einem Glas Wein und einem Mahl<br />
mit Freunden, nach einer Landpartie am Wochenende,<br />
nach Urlaub in den Bergen, am See oder am Meer. Und<br />
dank der nun in hohem Tempo voranschreitenden Impfungen<br />
haben wir auch substanziellen Grund zur Hoffnung.<br />
<strong>Falstaff</strong> möchte Ihnen auch mit diesem Heft wieder Lust<br />
machen auf kulinarische Genüsse. Unsere Coverstory verspricht<br />
das Beste aus dem Meer und nennt dazu passende<br />
Weine. Wir beleuchten, was die Wissenschaft zur Wirkung<br />
von Omega-3-Fettsäuren sagt. Und wir vermitteln Ihnen<br />
alles, was Sie schon immer über Sushi wissen wollten –<br />
inklusive einiger Feinheiten dieses hoch entwickelten<br />
Handwerks, die Sie bestimmt nie geahnt hätten.<br />
In den nächsten Wochen werden Ihnen vom Weinhandel<br />
die Offerten für den Vorverkauf der 2020er Bordeauxweine<br />
zugehen. Beim Wein hat dieses Jahr, das uns allen<br />
ewig im Gedächtnis bleiben wird, absolute Spitzenqualitäten<br />
hervorgebracht. Allerdings ist der Jahrgang nicht<br />
homogen, weshalb unsere <strong>Falstaff</strong>-Bewertungen vielleicht<br />
besonders hilfreich sind.<br />
Erobern Sie sich nun die Freiheit zurück, bleiben Sie<br />
vorsichtig und gesund, aber genießen Sie! Und kosten Sie<br />
jeden Augenblick doppelt aus. Wir haben 15 Monate<br />
Nachholbedarf.<br />
Viel Spaß und Genuss mit dem neuen <strong>Falstaff</strong>!<br />
WOLFGANG M. ROSAM<br />
Chefredakteur und Herausgeber<br />
wolfgang.rosam@falstaff.com<br />
@RosamWolfgang<br />
DR. ULRICH SAUTTER<br />
Chefredakteur Wein<br />
ulrich.sautter@falstaff.com<br />
PHILIPP ELSBROCK<br />
Chefredakteur Gourmet<br />
philipp.elsbrock@falstaff.com<br />
Geschmack ist individuell.<br />
Warum nicht auch<br />
Ihre Reise?<br />
Reisen,<br />
die prägen.<br />
Individualreisen auf fünf<br />
Kontinenten<br />
jun <strong>2021</strong><br />
falstaff<br />
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