Falstaff Magazin Deutschland 04/2021

Chefredakteur
PHILIPP
ELSBROCK
GOURMET
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DIE BESTEN FOOD-FOTOS
VON DER
SCHÖNHEIT
Stolz begutachten zwei Frauen die
Ergebnisse der Maisernte, fast wie ein
Gemälde wirkt die Szene, die Fotograf
Yiping Wan in China festgehalten hat.
Sinnliche Vielfalt zeichnet gutes Essen aus,
das wissen nicht nur Gourmets. Geschmack
steht im Vordergrund, aber genauso geht es
um den Geruch, die Textur und – in zunehmendem
Maße – um das Aussehen. Die
Rolle der Fotografie als Träger optischer
Opulenz ist nicht zu überschätzen. Eine
Auswahl der weltweit besten Food-Fotos
wurde nun im Wettbewerb »Pink Lady
Food Photography« für diverse Kategorien
gekürt. Sie zeigen Essen als Inszenierung,
Nahrungsmittel, Retter und sind damit
zugleich ein stimmungsvolles Spiegelbild
menschlichen Lebens.
pinkladyfoodphotographeroftheyear.com
WORTE FÜR DEN KÄSEGENUSS
Wer komplexe Werke beschreiben will,
braucht eine angemessene Sprache. Das
gilt für Ingenieursleistungen genauso wie
für Meisterstücke aus Kunst, Musik und
Literatur. In der Genusswelt gibt es längst
ein Repertoire, um Weine und Kreationen
der Haute Cuisine sprachlich zu vermitteln,
Beispiele dafür findet man in jeder Falstaff-
Ausgabe. Doch wie beschreibt man eigentlich
ein so alltägliches und zugleich vielschichtiges
Lebensmittel wie Käse? Eine
Broschüre der Arbeitsgemeinschaft Heumilch
gibt Antworten. Sie klärt, weshalb
manche Käsesorten süßlich schmecken,
andere nussig, warum die Konsistenz von
schmelzend bis elastisch reicht und wie
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man eine Käseverkostung vorbereitet – ein
entsprechender Verkostungsbogen mit
diversen Eigenschaften gehört ebenfalls
dazu. Die Broschüre ist kostenlos und kann
entweder in Papierform bestellt oder
herun tergeladen werden.
heumilch.com
Ob ein Käse hart oder weich ist,
lässt sich schnell sagen. Danach
fehlen häufig die Worte. Eine
Broschüre hilft weiter.