Falstaff Magazin Deutschland 04/2021
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NOTIZEN<br />
BEREIT FÜR DIE SOMMERPARTY<br />
Hochklassige, aber alkoholfreie<br />
Aperitifs sind in<br />
den USA der Trend der<br />
Saison, und auch hierzulande<br />
findet man immer<br />
häufiger Alternativen<br />
ohne Prozente. Empfehlenswert<br />
ist der »Herbe<br />
Hibiskus« der Apothekerin<br />
und Spirituosengründerin<br />
Christina Jagla. Insbesondere<br />
in Kombination<br />
mit Tonic ein überraschend<br />
komplexer Drink.<br />
dr-jaglas.de<br />
BRAUMEISTERIN HER MAJESTY<br />
Queen Elizabeth II. trinkt gern Martini,<br />
Portwein oder Champagner – als Bierfan<br />
war sie bisher nicht bekannt. Doch mit<br />
ihrer Genehmigung sind ab sofort ein<br />
Bitter und ein Indian Pale Ale im Verkauf,<br />
die aus Hopfen entstehen, der auf dem<br />
königlichen Anwesen Sandringham im<br />
englischen Norfolk wächst. Dem Biertrinker<br />
Prinz Philip hätte das gefallen.<br />
sandringhamestate.co.uk<br />
LACHS VOM<br />
FESTLAND<br />
Fotos: Yiping Wan / Pink Lady Food Photographer, ARGE / Heumilch, Shutterstock, Melanie Bauer, beigestellt<br />
GEGEN LUFT IM EIS<br />
Italienisches Eismacherhandwerk<br />
genießt hohes Ansehen in der<br />
Welt. Tatsächlich sind Konsistenz<br />
und Geschmack von echtem<br />
Gelato unübertroffen gut – wenn<br />
sie denn wirklich auf Handwerkskunst<br />
beruhen. Ein Gesetzesentwurf,<br />
der dem italienischen Senat<br />
vorgelegt wurde, soll diese nun<br />
schützen. Er verbietet zum Beispiel,<br />
Luft ins Eis zu pumpen –<br />
eine Methode, mit der Hersteller<br />
ihr Eis fluffiger machen.<br />
senato.it<br />
Lachs aus schottischen Gewässern<br />
gilt als einer der besten der Welt,<br />
doch künftig könnte ihm vom Festland<br />
Konkurrenz drohen. In Florida<br />
laufen erstmals Versuche mit Zuchtlachs,<br />
der aus neuartigen Aquakultur-Systemen<br />
stammt und nie im<br />
Meer geschwommen ist.<br />
atlanticsapphire.com<br />
SPITZENKÖCHE OPTIMISTISCH<br />
<strong>Deutschland</strong>s Spitzenköche haben den<br />
zweiten Lockdown gut verwunden. Sie<br />
blicken optimistisch in die Zukunft, wie<br />
eine <strong>Falstaff</strong>-Umfrage unter Top-Chefs<br />
wie Tim Raue, Kevin Fehling und Christian<br />
Bau ergab. Die Kölner Gastronomin<br />
Julia Komp (Foto) hatte zwar hohe<br />
Umsatzverluste, setzt aber auf gestiegenes<br />
Qualitätsbewusstsein.<br />
falstaff.com/umfrage-topchefs<br />
KETCHUP-NOTSTAND IN DEN USA<br />
Eine unerwartete Nebenwirkung zeigte<br />
die Corona-Pandemie in den Vereinigten<br />
Staaten. Wie das »Wall Street Journal«<br />
berichtet, geriet Ketchup-Gigant Heinz<br />
mit der Versorgung durch kleine Einmalpackungen<br />
an seine Grenzen. Hintergrund:<br />
Viele Restaurants stellten auf<br />
Außer-Haus-Verkauf um.<br />
wsj.com<br />
jun <strong>2021</strong><br />
falstaff<br />
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