Falstaff Magazin Deutschland 04/2021

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wein / ZEHN KLASSIKER VOM MITTELMEER PROVENCE DOMAINES OTT, FRANKREICH falstaff 94 Punkte Vintage-Port Ramos Pinto oder das Château Pichon Comtesse in Pauillac in Bordeaux gehören. Auf Clos Mireille entsteht ein saftiger Blanc de Blancs, ein Stillwein aus Sémillon und der aromatischen regionalen Rolle-Traube, der im Holzfass reift und mit dezenter Süße auf die Flaschen kommt. Besonders geschätzt wird der trockene Rosé Cœur de Grain Clos Mireille, der seine Stoffigkeit dem Grenache verdankt. Die Seidigkeit verdankt er dem Anteil von Cinsault und seine saftige Frucht kommt vom Syrah, die hier allesamt auf reinem Schieferboden perfekt heranreifen. Die Domaines Ott bestehen aus drei Weingütern, die von der Familie Ott im Laufe des 20. Jahrhunderts erworben wurden und deren Weine zu echten Klassikern unter den Roséweinen der Provence aufgebaut wurden. Den Anfang machte Château de Selle in Draguignan, das Marcel Ott bereits 1912 erwarb. Um 1930 folgte Clos Mireille mit seiner Traumlage direkt am Mittelmeer bei La Londe-les-Maures und schließlich Château Romassan in der Appellation Bandol. Heute gehören die Weine in ihrer unverwechselbaren Flaschenform zum Luxusweinimperium der Familie Rouzaud, der unter anderem das Champagnerhaus Louis Roederer, der 2019 CLOS MIREILLES CRU CLASSÉ ROSÉ Domaine Ott, Provence, Frankreich Helles Lachsrosa, Orangetouch, Silberreflexe. Verfügt über ein blumiges Bukett, unterlegt von Fruchtnuancen von Pfirsich und Honigmelone, frischen Kirschen und einem Hauch von Orangenblüten. Saftig, feine rotbeerige Nuancen, wirkt leichtfüßig und frisch strukturiert, zitroniger Touch, salziger Abgang. weinco.de, € 34,65 CASSIS CLOS SAINTE MAGDE LEINE, FRANKREICH falstaff Das Weingut ist ein einzigartiges Kleinod der Provence, 93 Punkte und mit seiner Lage unmittelbar am Meer in einer der kleinsten Appellationen Südfrankreichs zählt Clos Sainte Magdeleine zu den gesuchtesten Weißweinen der Region. Das Weingut direkt in der Bucht von Cassis ist seit vier Generationen in Familienbesitz und wird heute von Jonathan Sack-Zafiropulo geleitet. Die Rebflächen reichen bis zum Meer und auf terrassiertem Gelände bis hoch hinauf zur Route des Crètes – also eine Fläche, deren Bewirtschaftung eine echte Herausforderung für den Winzer ist. Ausgebaut werden die Weine im Betonfass, im Stahlfass und im Holzfass, hier entstehen der weiße Cassis AOP und eine kleine Menge Rosé, die aber regional konsumiert und nicht exportiert wird. Der heute biozertifizierte traditionelle Weißwein ist unverwechselbar. Er wird aus den vier Rebsorten Ugni Blanc, Clairette, Bourboulenc und Marsanne komponiert, wobei letztere fast die Hälfte der Cuvée ausmacht und die Aromatik dominiert. Idealerweise genießt man diesen Wein in einem der schönen Terrassenrestaurants im Hafen von Cassis. 2020 CLOS SAINTE MAGDELEINE BLANC Cassis, Frankreich Helles Grüngelb, mit Goldreflexen. Feine gelbe Fruchtnuancen von Mango und Melone unterlegt mit weißen Blüten, südlichen Kräutern und einem typischen Hauch von Jod. Elegant am Gaumen, saftige Steinobstnoten, angenehmer Säurebogen, salzig-mineralisch und lange anhaftend. provence-wein.com, € 18,90 < Fotos: beigestellt 46 falstaff jun 2021
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