Guía de Indicaciones Geográficas - International Trade Centre

Capítulo 6 – Cómo decidir si se emprende una IG: aspectos fundamentales que se deben tomar en consideración 107
sobreprecios 262 . No obstante, la proporción del total de beneficios obtenidos en
el mercado que perciben los propios productores depende también de la
capacidad de sus cadenas de suministro. Dos casos en el recuadro 6.3, a
continuación, ilustran la cuestión de que la combinación de una escasez
relativa, por la limitación de la zona de producción, y la estrecha participación
en la administración de la IG aportan beneficios extraordinarios a los
productores participantes, incluso a los más pequeños. Por el contrario, la
dinámica del poder de algunas IG, como el modelo Tequila – aunque no es del
todo justo comparar productos diferentes – ilustra cómo cuando los
productores de la IG tienen mucho menos exclusividad, obtienen una cantidad
proporcionalmente menor del valor total 263 .
Recuadro 6.3 Valor de producción en IG exclusivas – el café como
ejemplo
El café de Jamaica Blue Mountain esalabadodesdehacemuchotiempocomounode
los cafés más caros del mundo. Los precios al por menor de la libra oscilan entre
$EE.UU. 35, en los Estados Unidos, y $EE.UU. 66, en el Japón. Los productores
han ganado recientemente el equivalente a unos $EE.UU. 4/lb por su producción. Un
precio mucho más alto que el que obtiene la mayoría de los productores del café de alta
calidad Arábica. Si tomamos las cifras de venta en su mayor mercado, el Japón (vende
el 85% de Blue Mountain), podemos calcular que, en su mayoría, deja a los
productores menos del 10% del precio al por menor, mientras que el resto de la cadena
de suministro nacional (molienda y exportación) se lleva una cantidad similar
($EE.UU. 4/lb). La IG Blue Mountain abarca a menos de 8.000 cafeteros en poco
más de 5.000 hectáreas, con una producción media muy baja, de 28.000 sacos
(60 kg); lo que nos da menos de una décima parte de la producción cafetera mundial.
Los productores de café Kona de Hawai obtuvieron recientemente $EE.UU. 5,75
(café pergamino equivalente), cuando los precios al por menor en el mercado superaron
los $EE.UU. 30, que es una proporción sustancial del precio al por menor. La razón es
que los productores tienen un poder de mercado considerable sobre un producto escaso.
Variosfactoresúnicoscontribuyenaestasituación.Enprimerlugar,unnúmero
considerable de cafeteros de la región han recibido una buena formación, están bien
capitalizados e integrados verticalmente. Producen, elaboran y, a veces, tuestan y
venden sus propios cafés. En segundo lugar, la llegada de las ventas por Internet en un
mercado de confianza (vendedor estadounidense) ha reducido el número de
intermediarios, al tiempo que los costos sólo han aumentado ligeramente (cumplimiento
y envío). En tercer lugar, hay poco más de 600 cafeteros registrados en Kona, y
ninguno a gran escala, con una zona de producción media de unas 2 hectáreas cada
uno. Esto limita considerablemente el suministro a apenas unos 20.000 sacos (60 kg)
al año.
SeestimaqueconIGtanapreciadas,tambiénentranenloscanalesdesuministro
grandes cantidades de café falsificado, pero el volumen global en el mercado parece ser
aún bastante modesto. No se sabe si estos cafés mantendrían sus altos precios y altos
beneficios para los agricultores si se produjeran en grandes cantidades y, por definición,
fueron menos exclusivos.
Fuente: Schroeder, Jamaica y Giovannucci, Kona. Véanse más detalles en los estudios de caso.
262 Babcock y Clemens 2004.
263 Bowen y Gerritsen 2007.