Guía de Indicaciones Geográficas - International Trade Centre

Estudios de caso 219
importante, la complejidad de los requisitos hace muy difícil que los productores y los molinos
certifiquen su café, por lo que son muy pocos los que lo hacen.
El estado de Veracruz subvenciona casi la totalidad de los costos de certificación de las fincas de
los productores, así como todo el presupuesto del Consejo Regulador 87 . No obstante, el órgano
de certificación aplica tasas de registro a los molinos y tostadores, y una tasa de certificación por
cada saco de café verde o por cada holograma para el café tostado. Los participantes están tan
acostumbrados a las ayudas del gobierno y a una “financiación blanda” que consideran onerosas
estas tasas.
La Dirección General de Normas tiene la responsabilidad de proteger sus IG, dentro y fuera del
país. De la detección de productos falsificados se encarga el Consejo Regulador o bien los
usuarios de la denominación. La protección de la IG en territorio mexicano no suele dar
problemas, pero la protección en el extranjero es mucho más complicada. El principal mercado
de los cafés de Veracruz son los Estados Unidos, país que no es signatario del Arreglo de Lisboa.
Para superar este problema, el Consejo Regulador solicitó y obtuvo una marca de certificación
de la USPTO (la Oficina de Patentes y Marcas del Departamento de Comercio de los Estados
Unidos). Sin embargo, el Consejo Regulador observa que la detección de usos fraudulentos en el
mercado estadounidense puede resultar una tarea difícil.
En España existe la marca “Café Veracruz” y es reconocida por los consumidores españoles,
pero no contiene café de Veracruz. España y otros importantes mercados tampoco son
signatarios del Arreglo de Lisboa. Por este motivo, a México podría resultarle más difícil
conseguir el reconocimiento de su IG. Habida cuenta de que las normativas de la Unión
Europea ya permiten a las IG procedentes de terceros países obtener protección directa en
Europa, este cometido se ha convertido en una de las prioridades del Café Veracruz.
Economía y comercialización
Por un lado, el Café Veracruz certificado ha ganado en reiteradas ocasiones medallas de oro en
París y Londres 88 . Sin embargo, por otro, en el mercado parece existir muy poca demanda de
Café Veracruz. Si el interés de los consumidores en Café Veracruz ha sido mínimo hasta ahora,
el interés mostrado por los propios productores en su denominación de origen está siendo aún
menor. Como resultado de la indiferencia por parte de los productores, hasta el momento hay
muy pocos cafés certificados como Café Veracruz. Tanto los productores como los molinos no
parecen estar dispuestos a asumir los esfuerzos, los costos y los controles de calidad necesarios
para solicitar la etiqueta de la IG, y afirman que no les compensa el modesto sobreprecio que un
puñado de compradores curiosos parecen estar dispuestos a pagar. A pesar de los esfuerzos del
Gobierno, sólo se ha certificado y vendido hasta el momento una cantidad simbólica de café –
menos de 250 sacos (60 kg) – desde la obtención de la denominación, hace casi tres años.
Para comprender mejor la situación del Café Veracruz es importante saber distinguir entre los
conceptos de IG protegida ydeIGde facto. En teoría, se crea una demarcación legal y se obtiene el
reconocimiento de las IG para proteger un origen de renombre, es decir una IG de facto. Por
ejemplo, el estado de Hawai comenzó a proteger con mayor rigor el café Kona cuando se
descubrieron los escandalosos casos de falsificaciones. Dichas falsificaciones existían porque
Kona estaba percibiendo altos sobreprecios gracias a su reconocimiento en los mercados. De
forma similar, Tequila se vio en la obligación de proteger su célebre nombre contra las
imitaciones no autorizadas, tanto en México como en el extranjero. Esta evolución lógica de,
primero, el reconocimiento, luego, los sobreprecios y, por último, la protección o, de lo
contrario, las falsificaciones, es común a muchas IG. De hecho, la aparición de las falsificaciones
podría considerarse incluso como una señal de que una IG goza de buena salud y como
indicador para proceder a su protección jurídica.
87 En torno a $EE.UU. 150.000 al año.
88 Cuatro medallas de oro y un premio especial al savoir-faire obtenidos en ferias alimentarias celebradas en París y Londres en
2005, 2006 y 2007. Todos estos premios fueron para la Finca Jocutla, Pacho Viejo, de Veracruz.