Guía de Indicaciones Geográficas - International Trade Centre

Estudios de caso 213
otros países. La solicitud presentada a la UE para el Café de Colombia tardó casi 30 meses en
obtener la aprobación definitiva.
Los costos pueden ser considerables en términos de tiempo y de dinero. Sin incluir los costos de
comercialización, divulgación o de observancia jurídica, el desembolso puede ascender hasta
unos $EE.UU. 100.000 sólo para obtener la IG de una región 78 , sin contar el tiempo necesario
para visitar los cultivos de los productores ni el que se destina a las negociaciones con otras
partes interesadas. Hacen falta recursos sustanciales para seguir desarrollando la labor
participativa con los integrantes locales y para las fases de implementación en cada una de las
zonas de Nariño.
La Federación ya ha determinado que hay otras regiones lo suficientemente distintivas para ser
comercializadas individualmente como IG, que también necesitarán protección jurídica dentro
del país y, posiblemente fuera. En la búsqueda de estas distinciones locales, Colombia ha sido
uno de los países pioneros en desarrollar los trabajos técnicos para distinguir científicamente los
perfiles de sabor de su café, así como su geografía y sus prácticas de cultivo correspondientes.
Esto permitirá a las regiones trazar unos límites racionales de las IG que trasciendan las
demarcaciones políticas a fin de satisfacer las expectativas del cliente en lo que se refiere a unas
características particulares de sabor distintivo.
La IG Nariño se enfrenta a un interesante dilema en el sentido de que su perfil de sabor
distintivo es compartido más allá de la demarcación política con zonas del departamento vecino
(Cauca), pero no con otras zonas del propio departamento de Nariño. Esta situación plantea la
cuestión de cuáles deben ser los requisitos intrínsecos al café Nariño. La Federación ha optado
por probar la teoría de que, para ser exitosa, la IG debe garantizar el sabor esperado, porque su
verdadero valor proviene del sabor y no del nombre del origen.
En consecuencia, la Federación está trabajando en la definición de la IG Nariño tomando como
base, principalmente, su sabor y su calidad, más que la demarcación política de la región. Para
ello será necesario trazar un mapa que no siga los límites jurisdiccionales, y habrá que tomar
decisiones difíciles para contentar a los que inevitablemente quedarán excluidos. No se
incluirán algunas categorías o tipos de café, lo que en cierto modo hará bajar sus precios, y en el
caso de las otras categorías, podría permitirse un contenido máximo en la preparación final de lo
que constituirá el café Nariño.
Disponer o no de un sistema institucional que funcione a nivel local y facilite la cooperación,
ayude a alcanzar un acuerdo sobre el reglamento y la observancia marca la diferencia entre el
éxito y el fracaso de la IG en lo que se refiere a garantizar aspectos tan importantes como la
satisfacción y el tratamiento equitativo de sus principales integrantes. Éste es el motivo por el
que la delimitación definitiva de la zona de cultivo de café Nariño debe ser aprobada de manera
expresa por los agricultores del departamento e, incluso, alcanzar un acuerdo al respecto con los
agricultores de departamentos vecinos, como el de Cauca.
Estos esfuerzos también sentarán las bases y facilitarán la adopción de las medidas legales
necesarias para delimitar y proteger otras regiones. No hay ninguna duda de que las estructuras
institucionales para mantener el proceso de calidad y supervisar o certificar el cumplimiento son
muy importantes, pero aún es más imprescindible disponer de mucho tiempo y de amplios
recursos, así como de los procesos políticos participativos que permitan alcanzar el consenso
necesario sobre las delimitaciones efectivas, el reglamento y la demarcación geográfica.
Economía y comercialización
La diferenciación de Nariño como origen único resultó evidente en términos comerciales en los
años 1986–1988, cuando los compradores comenzaron a buscar este perfil de sabor distintivo
de la región. La búsqueda de protección como IG parte, en primer lugar, del deseo de distinguir
su carácter único y su valor de mercado y, en segundo lugar, para defender el origen de posibles
78 Incluye los trabajos técnicos para materializar las diferencias, la investigación y los honorarios de los abogados nacionales. Los
gastos para la protección no están incluidos.