Guía de Indicaciones Geográficas - International Trade Centre

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DO – Denominación de origen
La definición de denominación de origen – al igual que la de indicación geográfica – no es la misma en
todas partes. Denominación de origen es una de las formas más antiguas de reconocimiento de las IG,
y su primera mención se remonta a casi un siglo (Convenio de París). Las 26 Partes del Sistema de
Lisboa (véase Capítulo 3) fueron las primeras en alcanzar un acuerdo formal sobre el uso del término
“denominación de origen” como una forma de IG utilizando para ello un único procedimiento de
registro efectivo entre los signatarios. Denominación de origen es el nombre geográfico que se utiliza
para designar un producto originario del lugar, cuya cualidad o características son exclusiva o
fundamentalmente atribuibles al entorno geográfico, incluidos factores naturales y humanos. La
posterior definición que hace el ADPIC de la OMC se basa en estos principios. En Francia y otros
países europeos, que fueron los primeros en adoptar el Acuerdo, se siguen utilizando comúnmente
variaciones de este término (como apelación de origen). En numerosos países en desarrollo, DO es el
término jurídico de IG protegida.
DOC – Denominación de origen controlada (UE)
Es la denominación que se utiliza en Europa para vinos y bebidas espirituosas con IG. En algunas
regiones, DOC era el término de IG utilizado para productos alimenticios (es decir, queso, jamón, etc.)
antes de que en 1992 el Reglamento nº 2081/92 estableciera en la UE los términos DOP e IGP. En la
presente obra no se profundiza en esta denominación, pero el apéndice III incluye un listado de los
principales vinos y bebidas espirituosas con IG de Europa.
DOCG – Denominación de origen controlada y garantizada (UE)
En la presente obra no se trata sobre esta denominación, pero en el apéndice III encontrará un listado
de los principales vinos y bebidas espirituosas con IG de Europa.
DOP – Denominación de origen protegida (UE)
Es la traducción de la voz inglesa Protected Denomination of Origin, y se utiliza comúnmente en las
lenguas francesa, española, italiana, rumana y portuguesa. Véanse otras versiones de esta
denominación utilizadas en la UE en esta sección y en el cuadro 4.3 del Capítulo 4.
Esta denominación se aplica únicamente a productos que hayan sido producidos y elaborados en una
zona geográfica delimitada e indiquen unas cualidades o características que sean fundamentalmente
propias de dicha zona. Una DOP es el nombre de un lugar o región utilizado para describir un
producto agrícola o un alimento, cuya calidad o características se deban exclusiva o
fundamentalmente al entorno geográfico, incluidos los factores naturales y humanos.
En el Capítulo 4, “Filosofía y enfoque de la UE” se trata sobre este tema con más detenimiento. Se
recuerda que el acrónimo “DO” se asocia asimismo con las denominaciones de origen que se utilizaban
en español e italiano antes de la aprobación de la normativa por la que se autoriza el uso de DOP como
término jurídico específico en las Comunidades Europeas (Reglamento nº 2081/92 sustituido
ulteriormente por el Reglamento nº 510/06).
Entidad u organización de certificación
En lo que respecta a las IG, las entidades de certificación están autorizadas a establecer
procedimientos de control para garantizar que los productores respetan los códigos de prácticas
establecidos. Las entidades certificadoras ayudan así a regular el mercado de IG y son obligatorias en la
mayoría de las jurisdicciones. Generalmente, estas entidades están acreditadas en cumplimiento de las
normas internacionales y, aunque algunas son públicas, cada vez son más numerosas aquellas que
adoptan el modelo de organización privada.
ETG – Especialidad tradicional garantizada (UE)
En el ámbito de la UE, una ETG significa que el producto deberá ser tradicional o reconocido por la
costumbre (durante al menos una generación o 25 años) y tener características que lo distingan
claramente de otros productos agroalimentarios similares. Las ETG pueden tener afiliaciones
geográficas, pero su producción, que estará sujeta a los controles pertinentes, podrá tener lugar en
cualquier lugar del mundo, por lo que en el caso que nos ocupa no pueden ser tratadas como IG.
Haggis, Mozzarella, Lambic y Eiswein o Icewine son algunos ejemplos bien conocidos.