Guía de Indicaciones Geográficas - International Trade Centre

Capítulo 4 – Protección de las IG: Diferentes políticas y enfoques que se aplican en todo el mundo 67
Recuadro 4.2 Calidad y normas: queso Asiago, una IG exitosa en la UE
Puesto que una IG no es propiedad de una persona o empresa, suele ser un consorcio o algún tipo de asociación de
productores y/o fabricantes el que establece las normas sobrelacalidadylaintegridaddelproducto,ayudaavelar
por un uso adecuado de los identificadores de la IG y marcas derivadas y promueve el producto con IG. Las normas
específicas sobre el producto están contenidas en directrices más amplias como las que fija la ley. El Consorcio Tutela
Formaggio Asiago de Italia es un ejemplo de tal organización. El queso Asiago obtuvo su DOP en 1996 y fue
certificado en Italia como designación de origen controlada dos décadas antes.
El consejo regulador del Consorcio representa a los productores del queso y las tiendas que lo venden, y mantiene un
sistema de gestión de la calidad que cumple los requisitos ISO 9001. En noviembre de 2003 había 55 empresas en
la región geográfica delimitada con la DOP que producían este queso.
Para garantizar la calidad del producto, el consorcio exigequeselleveunregistrodetalladodecadaoperación
individual, que incluya el origen y la calidad de la leche utilizada para producir el queso, la fecha de producción, las
cantidades, los procedimientos de control del producto acabado y toda la trayectoria. Asimismo, para supervisar el
consorcio, el Reglamento CE exige para cada producto con DOP una certificación independientemente por parte de
un organismo de inspección autorizado, a fin de verificar lasnormasdeproducción,elorigendelalecha,lacalidady
la higiene, así como el respeto de los procedimientos tradicionales. En 2002 se produjeron 22.000 toneladas de queso
Asiago, cuyo valor alcanzó unos €900 millones (Consorcio Tutela Formaggio Asiago, 2003).
Políticas y objetivos de la UE en materia de IG
La política exterior de la UE en materia de IG, en particular respecto a los países
en desarrollo, persigue tres objetivos principales:
Crear un sistema de registro de indicaciones geográficas que sea sencillo, de
ámbito mundial y con una buena relación costo-eficacia, a modo de un
registro multilateral;
Ampliar la protección de vinos y bebidas espirituosas en virtud del Acuerdo
sobre los ADPIC a otros productos agrícolas y culturales; y
A fin de asegurar el acceso a los mercados de los productos con IG de la UE,
ésta está pidiendo a los Miembros de la OMC que invaliden las marcas de
fábrica o de comercio concedidas a un grupo selecto de productos para los
que supuestamente se han usurpado nombres de IG de la UE que ya estaban
en uso antes que las marcas o de que algunos consideraran que éstas habían
pasado a ser genéricas 167 .
Los dos primeros objetivos se persiguen a nivel multilateral, mientras que el
tercero ha sido incluido en varias negociaciones y acuerdos comerciales
celebrados recientemente en la UE 168 .
Acuerdos comerciales de la UE e IG
La UE quiere que se rescindan o se recuperen algunas marcas de comercio
existentes o el uso de genéricos que se hace en terceros países a fin de restituir a
las IG originales la propiedad exclusiva de sus nombres. Se incluyen aquí
nombres como el queso Feta, las salchichas Mortadela, el queso
Parmigiano-Reggiano y el jamón Prosciutto. Estos nombres, o sus homónimos,
se utilizan comúnmente como genéricos en mercados fuera de la UE, pero en
Europa se los considera IG protegidas. Si se lograra su recuperación, ello
significaría que los fabricantes no podrían seguir utilizando estos nombres,
salvo aquéllos con la denominación de IG. Estos intentos han dado lugar a
controversias y, al menos según declara la Asociación Internacional de Marcas,
es poco probable que lleguen a recuperarse muchos de los nombres populares
167 EC 2003b.
168 Vivas-Eugui y Spennemann 2006.