Guía de Indicaciones Geográficas - International Trade Centre

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214 Estudios de caso usos fraudulentos. Aun así, los esfuerzos iniciales dirigidos a crear la IG recibieron el estímulo del fuerte interés comercial de una empresa grande que estaba adquiriendo una posición dominante sobre la producción de la región. Esta evolución natural basada en el mercado es un impulsor racional y quizá el más importante de todos para el buen desarrollo de la IG. La Federación reconoce que puede resultar muy costoso promocionar una IG directamente entre los consumidores (como la promoción de “Café de Colombia”) a menos que existan suficientes economías de escala y se reconozca la necesidad de colaborar estrechamente con el sector. Empresas como Starbucks (véase la lista de este tipo de empresas en la sección sobre recursos) han mostrado un vivo interés en los cafés originarios de esta región, y sus esfuerzos de comercialización han contribuido enormemente al reconocimiento del nombre de Nariño en los mercados de consumidores. También los tostadores que operan en otros mercados muestran un creciente interés en esta denominación, lo que incrementa los niveles de reconocimiento entre los consumidores. Los beneficios económicos están claramente ligados al logro de unos estándares de calidad particularmente altos. La norma definida formalmente que deben cumplir los cafés para poder denominarse Nariño – además de las demarcaciones del origen – aún está en proceso de formulación y deberá ser sometida al consenso, por lo que aún no ha sido establecida oficialmente. Existe, sin embargo, un entendimiento informal impulsado por los compradores en el sentido de que el café tiene que ser de altísima calidad, con un grado de acidez notable que se corresponda con las altitudes más altas, además de suave y dejar un sabor final ligeramente dulce. Los productores de Nariño reciben por su café un importante sobreprecio, que oscila entre un 10% y un 50% con respecto a los precios de otros cafés de calidad similar procedentes de otras zonas. Una vez que se establezca el reglamento sobre el origen Nariño, los agricultores ya no tendrán que hacer frente a la competencia desleal por parte de otros productores, comerciantes o tostadores que, indebidamente, describen su café como “Nariño”. Es decir que, una vez que se haya establecido dicho reglamento y entre en vigor, los productores de auténtico Nariño podrían posiblemente obtener de una manera continuada sobreprecios del orden del 40% con respecto al precio medio del café colombiano. Otra ventaja económica de esta popular IG es que la mayoría de sus ventas se realizan mediante contratos a largo plazo y a precio fijo, lo que permite reducir considerablemente la volatilidad de los precios. Esta demanda constante podría ser una de las contribuciones más valiosas de una IG notable. Consecuencias de la indicación geográfica El reconocimiento formal y las normas de la IG proporcionan al café Nariño un sólido apoyo y, en consecuencia, mayor remuneración. Estos incentivos no sólo contribuyen a afianzar su consistencia y calidad a lo largo de la cadena de suministro, sino que además ayudan a distribuir los beneficios de una manera más equitativa en beneficio de los productores. En zonas que carecen de incentivos a la calidad, es fácil que determinados orígenes se mezclen con otros o pierdan sus propiedades, y que el producto vuelva a convertirse una vez más en un producto básico no diferenciado. Las normas y los controles garantizan unos niveles de calidad constantes y reducen las probabilidades de fraude o de sustitución por otros cafés de categorías inferiores con el fin de mantener la reputación de la IG. Incluso una IG reconocida legalmente no asegura o garantiza que los beneficios (es decir, mayores ingresos) repercutan en los agricultores o productores. La causa de ello radica, principalmente, en los procesos democráticos que se hayan establecido en el seno de la propia estructura de productores. La forma de protección jurídica es muy importante para ayudar a garantizar a los productores una cierta equidad. Puesto que las IG son propiedad de fideicomisos públicos (que en la UE utilizan marcas de certificación y la modalidad de IGP), no existe la posibilidad de conceder la exclusividad a entidades privadas ni de vender la denominación, como puede hacerse con una marca de comercio. Para que los beneficios de los productores estén garantizados hay que lograr un equilibrio entre las demandas del mercado y la capacidad local. Se han realizado algunos cambios e inversiones a
Estudios de caso 215 pequeña escala, pero la mayor parte de la producción se sigue realizando según los métodos tradicionales. Definir las normas es un acto de equilibrio entre las necesidades percibidas de la industria y de los consumidores en el extranjero, por un lado, y las capacidades realistas de los agricultores y las organizaciones locales, por otro. La Federación y las empresas locales disponen de una serie de controles básicos que permiten hacer un cierto seguimiento 79 , pero en un futuro puede ser necesario realizar controles y auditorías más independientes para proteger la integridad del producto y su nombre. Los beneficios indirectos derivados de la IG han sido hasta ahora modestos. El más importante es el establecimiento de una relación sólida y duradera con el principal comprador, y también se han realizado algunas inversiones en una pequeña infraestructura productiva para mejorar los cafés. Un turismo perceptible u otros productos nuevos que podrían beneficiarse de la reputación de la IG forman parte de una perspectiva a más largo plazo de la región. La región cafetera de Quindío, situada más al norte, ha convertido sus cafetales locales en uno de los destinos turísticos rurales más populares del país, que recibe más de 500.000 visitantes al año y crea numerosas oportunidades económicas. El considerable éxito comercial del cultivo de café ha despertado en Colombia el interés por las IG para otros productos agroalimentarios. No obstante, las negociaciones preliminares indican que lo que más interesa es su comercialización, y no parece que saquen ningún provecho del conocimiento sobre las estructuras y los pasos necesarios para garantizar un desarrollo positivo y equitativo en dichos otros sectores. Referencias y recursos Información general sobre las IG y documentación relacionada en: www.origin-gi.com Más información sobre la IGP y la DOP del Café Colombiano en: www.cafedecolombia.com Véanse referencias comerciales a los cafés Nariño en los siguientes enlaces (abril de 2008): Starbucks: http://www.starbucksstore.com/products/shprodde.asp?SKU=639200 Martinez Coffee http://www.martinezfinecoffees.com/coffees/specialty_coffees/colombian_narino.html Holland Coffee Group www.hollandcoffee.com/colombia.htm Sweet Maria’s http://www.sweetmarias.com The Coffee Bean & Tea Leaf http://coffeebean.com/search.aspx?keywords=nari%c3%b1o Gimme Coffee http://gimmecoffee.typepad.com/gimme_coffee/ Terroir Coffee Company http://www.terroircoffee.com/ Bucks County Coffee Co. www.buckscountycoffee.com/home.html Geisha Coffee Roaster http://www.geishacoffee.com/colombian-supremo-coffee-colombia-p-33.html Wilson’s Coffee & Tea www.wilsonscoffee.com/coffeelist.html The Coffee Roaster http://www.thecoffeeroaster.net/menu.html 79 Se puede hacer un seguimiento (registros impresos) del inventario de fincas y del volumen.
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