COLETÂNEA BITEC2008-2010 - CNI

8ª EDIÇÃO 107Como seres vivos, os homens só subsistem e propagam sua espécie se mantiverem com o seumeio, de maneira constante, uma alimentação equilibrada que promova benefícios para a manutençãoda saúde. É por isso que a alimentação permite aos seres vivos transformar alimentos e nutrientes domeio exterior em constituintes do próprio organismo. Mas é importante salientar que, para queesse processo aconteça, o homem deve dispor de alimentos específicos e variados em quantidadessuficientes e adequadas. Pode-se dizer que, do ponto de vista nutricional, o ser humano é biologicamentefrágil e ao mesmo tempo exigente, pois tem saúde apenas se as condições do meio foremadequadas (CUPPARI, 2002).Assim, destaca-se que para que os indivíduos possam realizar seu direito à escolha é preciso garantira disponibilidade de alimentação adequada, o que implica a oferta de refeições saudáveis, saborosas,em ambientes agradáveis – seja em restaurantes (comerciais e institucionais), creches, escolas,hospitais, locais de trabalho ou em suas proximidades, seja em qualquer estabelecimento público queofereça refeições. Dessa forma, as medidas de promoção de alimentação saudável devem se adequaraos diferentes espaços públicos, como as redes de ensino e de saúde, os meios de comunicação de massa,as indústrias, os locais de comercialização de alimentos, as organizações sociais e governamentais(MARCHIORE, 2004). No entanto, não basta apenas que haja a possibilidade de acesso aos alimentos, osindivíduos precisam estar informados a respeito da importância do consumo de alimentos saudáveis. Épreciso que ocorram por parte dos governos e, também, dos estabelecimentos comerciais campanhasde caráter educativo preventivo, o que se chama de educação nutricional, de forma que os indivíduossejam orientados em suas escolhas alimentares.7.5 Educação nutricionalO papel da educação nutricional está vinculado à produção de informações que sirvam como subsídiospara auxiliar a tomada de decisões dos indivíduos que outrora foram responsabilizados por sua ignorância,sendo posteriormente vítimas da organização social capitalista, e tornam-se agora providos dedireitos e são convocados a aumentar seu poder de escolha e decisão (SANTOS, 2005).Há intensa necessidade de providenciar melhor educação nutricional aos cidadãos de todas asidades e em qualquer tipo de ocupação. Geralmente, as pessoas acreditam em todos os mitos que sãolançados para novos tipos de alimentos e, muitas vezes, com a crença de seus efeitos milagrosos. Para osestudantes de todas as idades, desde o pré-escolar até os graus mais elevados, a educação nutricionaldeveria ser parte integrante do ensino formador da personalidade. Nessas faixas etárias, deveriam seradministrados conhecimentos sobre hábitos alimentares e doenças, como obesidade, arteroesclerose,cirrose hepática, derrame cerebral e pressão alta entre outros (ANGELIS, 2001). Além disso, os locais ondeas refeições são realizadas também devem agir como promotores da alimentação saudável, oferecendoinformações nutricionais, bem como alimentos adequados às necessidades individuais.Campanhas educativas, como utilização de informativos, auxiliam na evolução da prática de hábitosalimentares saudáveis, pois intensificam o conhecimento do público-alvo e auxiliam diretamentena escolha alimentar. Assim, estabelecimentos de produção podem e devem oferecer a seus clientesuma alimentação saudável concomitantemente a esclarecimentos nutricionais a custos acessíveis pormeio do aproveitamento integral de alimentos. Existem várias receitas que tornam esse aproveitamento