COLETÃNEA BITEC2008-2010 - CNI

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200 COLETÂNEA BITEC 2008-<strong>2010</strong>Figura 4: Sequência de operações para abate do jacaré do pantanal13.3.2 AmostragemO estudo foi realizado na unidade frigorífica da Coocrijapan que conta com o Serviço de Inspeção Federaln o 2.452 e atividade legalizada pelo Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos NaturaisRenováveis (Ibama) sob registro n o 1/51/92/0167-0. Os pontos de coleta foram divididos em áreas externae interna do abatedouro e em diferentes etapas do fluxograma (figura 5): no tanque de crescimentode jacarés na área externa (ponto 1, figura 6), em segundo tanque de crescimento provido de cobertura(ponto 2), tanque de pré-higiênização, contendo 10 jacarés (ponto 3) e contendo 20 jacarés (ponto 4),cauda, dorso e patas (ponto 5, 6 e 7 respectivamente), após evisceração, embalagem grande (ponto 8),embalagem pequena (ponto 9), cauda embalada (ponto 10) e dorso embalado (ponto 11).A coleta de amostras das águas foram realizadas com frascos estéreis e para a amostragem nacarcaça fez-se o esfregaço por swab em área aproximada de 1 cm 2 em cada corte de modo aleatório,sem distinção de peso e área de crescimento. Foram utilizadas triplicatas de amostras. Foram coletadasaleatoriamente duas embalagens e acondicionadas também em frascos estéreis e no momento da análisede ambas as embalagens foram retirados 3 subamostras de aproximadamente 2 cm 2 com auxílio debisturi estéril. As amostras foram acondicionadas em recipiente isotérmico contendo gelo e imediatamentetransportadas para o Laboratório de Microbiologia do Centro Federal de Educação Tecnológicade Cuiabá.
8ª EDIÇÃO 201COLETA DE OVOSINCUBAÇÃOPONTO 1TANQUE DE CRESCIMENTO (EXTERNO)PONTO 2TANQUE DE CRESCIMENTO (GALPÃO)PONTO 3 TANQUE PRÉ-HIGIENIZAÇÃO PONTO 4INSENSIBILIZAÇÃODESCOUREAMENTOPONTO 5 EVISCERAÇÃO PONTO 6, PONTO 7Figura 5: Fluxograma da cadeia produtiva de carne de jacaré e pontos de coleta
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Confederação Nacional da Indústr
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