COLETÂNEA BITEC2008-2010 - CNI

22 COLETÂNEA BITEC 2008-2010Figura 18: Local de expedição dos queijos do laticínioAs tubulações do pasteurizador localizado no interior do laticínio apresentavam-se com sujidades,locais enferrujados e com amarrações que poderiam comprometer o funcionamento e a segurança dolocal (figura 19). Foram providenciadas tubulações novas e uma higienização completa foi realizada paramelhorar, de forma significativa, o funcionamento e a segurança (figura 20).Figura 19: Tubulação do pasteurizador com amarrações, sujidades e ferrugemFigura 20: Tubulação do pasteurizador após as melhoriasOs utensílios empregados na fabricação de queijos passaram a ser higienizados de forma correta,implicando melhorias na qualidade microbiológica dos queijos e consequentemente aumento na suavida de prateleira (figura 21).Figura 21: Higienização dos utensílios empregados na fabricação de queijo