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COLETÂNEA BITEC2008-2010 - CNI

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206 COLETÂNEA BITEC 2008-<strong>2010</strong>COUTINHO, M. E. Pantanal: fazendas pantaneiras já criam 150 mil jacarés em cativeiro. 2006. Disponível em:. Acesso em: 10 ago. 2008.CORTEZ, N. M. S.; XAVIER, M. M. B. B. S.; POUBEL, R. C.; FREITAS, M. Q.; CORTEZ, M. A. S.; SILVA, T. J. P. Caracterizaçãoda maciez, suculência e análise sensorial das carnes não convencionais (javali, avestruz e jacaré) comercializadasno município de Niterói-RJ. In: V CONGRESSO BRASILEIRO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE CARNES, 2007. Anais...Campinas, 2007.SOUSA, C. P. de; LIMA, A. W. O. Avaliação da qualidade microbiológica da ave de arribação. B. CEPPA, Curitiba, v.11, n. 2, p. 147-158, jul./dez. 1993.DOWNES, F. P.; ITO, K. (Ed). Compendium of methods for the microbiological examination of foods.4. ed. Washington, D. C: American Public Health Association, 2001.HOFFMANN, F. L.; ROMANELLI, P. F. Análise microbiológica da carne de jacaré do pantanal (Caiman crocodilus yacare).Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas, v. 18, n. 3, ago./out. 1998.INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA (IBGE). Produção pecuária. Disponível em: . Acessoem: 29 maio 2009.JARDIM, N. S.; BRESSAN, N. C.; LEMOS, A. L. S. C.; THOMAZINI, M.; FERREIRA, M. W. Teor de lipídico e perfil de ácidosgraxos da carne de capivara (Hydrochaeris hydrochaeris). Ciência e Agrotecnologia, Lavras, v. 27, n. 3, p. 651-657, maio/jun., 2003.LAWRIE, R. A. Ciência da Carne. 6. ed. São Paulo: Varela, 2005. 451p.LIMA, E. S. C.; PINTO, P. S. A.; SANTOS, J. L.; VANETTI, M. C. D.; BEVILACQUA, P. D.; ALMEIDA, L. P.; PINTO, M. S.; DIAS, F.S. Isolamento de Salmonella s e Staphylococcus aureus no processo do abate suíno como subsídio ao sistema deanálise de perigos e pontos críticos de controle – APPCC. Pesquisa Veterinária Brasileira, Rio de Janeiro, v.24, n. 4, p.185-190, out./dez. 2004.MESQUITA, M. O.; DANIEL, A. P.; SACCOL, A. L. F.;MILANI, L. I. G.; FRIES, L. L. M. Qualidade microbiológica do processamentodo frango assado em unidade de alimentação e nutrição. Ciência e Tecnología de Alimentos,Campinas, v. 26, .n. 1, p. 198-203, jan.-mar. 2006.MORO, M. E .G.; ARIKI, J.; SOUZA, P. A.; SOUZA, H. B. A.; MORAES, V. M. B.; VARGAS, F. C. Rendimento de carcaça ecomposição química da carne da perdiz nativa (Rhynchotus rufescens). Ciência Rural, Santa Maria, v. 36, n. 1,jan./fev. 2006.

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